吃野菜需要注意什么事项

Posted 2021-12-19

篇首语：讨厌自己明明不甘平凡，却又不好好努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃野菜需要注意什么事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

吃野菜需要注意什么事项

吃野菜的好处

提到野菜，大多数人想到的是红军长征时期，拿野菜来当干粮，并且也只有在那种艰苦的时刻才会选择吃野菜。可如今，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚！地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：

1、含的水分多，有65%-95%的水分。

2、矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

3、绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。

4、膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。

5、含较多的植物化学物质，有利于健康。

野菜虽营养丰富，但对于普通人群，食用野菜时也不能掉以轻心。除了学习野菜的识别与食用方法之外，还要学会辨别野菜。

吃野菜需要注意什么事项

1、不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

2、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

3、路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

4、野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。

随着我国土壤污染的加剧，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要过分迷信野菜，适当尝鲜即可。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

吃野菜的四大注意事项！野菜营养价值高

春季到了，各种野菜也“齐齐上阵”，比如像马兰头、荠菜、蕨菜等，这些都是日常生活中极为常见的野菜。那么吃这些野菜有哪些注意事项的呢？一起来看看！

所谓“野菜”，也就是自然长于山间地头，不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不受到农药的污染，不添加其他任何人工添加剂，在安全方面更有保证，因而受到人们的青睐。

我国野菜的种类多达300多种，营养丰富的野菜就有100多种。野菜的风味较人工栽培的蔬菜而有所不同，因而人们常常选择在野菜生长最蓬勃的春季有针对性地往餐桌上增加一两道别有风味的野菜菜肴，以丰富和调节家庭餐桌饮食。

另外，野菜不仅可以用来当菜肴，从中医角度，还有不少药用价值。春季阳气上升，养生重养肝，而春季也极容易出现春燥上火的症状，因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时，在采集野菜的过程中，还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此，春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。

野菜的营养价值

虽然我国野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，春季吃荠菜，能够有效祛除身体中的湿气。

各种野菜中所含有的营养价值比家种蔬菜更加丰富，并且对人体健康更加有利。但是专家提醒，在吃野菜的时候不要太“野”，否则的话不仅浪费了美食，同时还有可能会危害人体健康。

吃野菜的四大注意事项

1.烹饪方式

野菜不同于家种的蔬菜，因此在食用的时候必须要特别注意烹饪的方式，否则的话很有可能会导致有毒物质的形成，并且也会造成营养的浪费。美食达人提醒，野菜的烹饪注重保持其“野味”，最常用的烹饪方式主要以炒食、凉拌、做馅为主，或者还可以熘、烩、烧、煮。野菜同样可以做汤饮用，营养同样十分丰富。

并且还要注意，野菜取材要新鲜，而且洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，否则的话很有可能会造成维生素以及无机盐的损失。

2.少吃

野菜的味道十分的鲜美，这也是为什么那么多人都喜欢吃野菜的原因，甚至部分人群经常是欲罢不能。经常在短时间内大量的吃野菜，专家提醒这是非常错误的方法，同时也存在有一定的危险性。虽然野菜较少受到污染也确实别有风味，但在食用这种天然食物的同时也需要讲究适度，否则的话过量吃野菜非常不利于肠胃健康。

因为多数野菜性凉致寒，如果过量食用的话很有可能会造成脾寒胃虚等病。而且像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，如果过量食用的话很有可能会引起食物中毒。

3.中毒

除了鱼腥草等野菜总含有微毒之外，在其他的野菜中还含有一定的过敏物质，如果过量食用的话很有可能会因此而引起过敏。比如像皮肤过敏、过敏性鼻炎等，这些对于人体健康都是非常不良的。并且还要注意，对于一些不认识的野菜最好是不要吃，否则的话容易发生腹泻以及食物中毒等情况，严重影响人体健康。

同时对于一些长时间存放的野菜也要避免食用，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少味道很差。4.浸泡野菜

并不是所有的野菜都是清洗干净后就可以直接食用，有部分野菜在清洗干净之后还要浸泡一段时间，这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出。比如像山药菜、山蒜等，这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话，会诱发多种身体不适症状。

这些都是出野菜的注意事项以及正确方式，喜欢吃野菜的人群在平时生活中应该多了解，以免危害到人体健康，甚至因为中毒而致命。

吃野菜需要注意什么事项

吃野菜需要注意什么事项

吃野菜的四大注意事项！ 野菜营养价值高

吃野菜的四大注意事项！野菜营养价值高