紫薯煮粥变色是否正常

Posted 2021-11-02

篇首语：犀渠玉剑良家子，白马金羁侠少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了紫薯煮粥变色是否正常相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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紫薯煮粥变色是否正常

众所周知紫薯是一种营养丰富的食物，紫薯不但好看而且吃起来味道也是很不错的，紫薯里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃紫薯可以起到很好的保健养生功效，所以紫薯深受大家的欢迎，紫薯有多种吃法，我们可以用紫薯来煮粥，下文我们来告诉大家紫薯煮粥变色是否正常。

紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

在上面的文章里面我们介绍了什么是紫薯，我们知道紫薯不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃紫薯有利于我们的健康，紫薯煮粥颜色会发生变化，不过这是非常正常的，大家不用害怕。

煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色？紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗

这篇文章主要为大家介绍：煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色？紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗？紫薯带皮煮还是去皮煮，希望对你有所帮助

煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色？

如果你不能接受这种颜色，可以加一点白醋或柠檬汁等酸性液体，让它变回紫色。煮的时候颜色会发生变化，因为紫薯中含有大量的花青素。花青素是存在于植物中的水溶性天然色素，可溶于水。对100多种疾病有预防和治疗作用，清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。如果白开水没有颜色，就要注意了，因为这种紫薯很可能被染色了，所以不能吃。

煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色？紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗

紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗

没有毒，这是因为紫薯中的花青素溶于水中后，进入蛋壳里遇到碱性的蛋白会变绿，是正常现象，并不会产生有毒物质，也不会影响它们各自的营养吸收。而且紫薯加鸡蛋吃，不仅能促进肠道蠕动，增强胃肠功能，还能增强体力和抗疲劳。紫薯加鸡蛋的吃法有很多种，比如紫薯煎蛋、紫薯煎蛋、紫薯蛋挞等，这些菜都很简单健康，减肥的人都可以吃。

煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色？紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗

紫薯带皮煮还是去皮煮

建议带皮煮。紫薯皮可以保护紫薯肉中的营养成分，在高温和煮沸的条件下不会流失，在一定程度上可以保证紫薯的口感和口感。紫薯皮虽然有一定的营养成分，但我们一般不吃，所以紫薯带皮煮是可以的。如果不带皮煮，其营养成分流失是肯定的，而且紫薯里的花青素还能将锅染色。