乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法

Posted 2021-12-18 乌鸡

篇首语：仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法

2、乌鸡怎么做？乌鸡汤的做法

乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法

乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。

乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法

乌鸡自古是滋补上品

乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。著名的乌鸡白凤丸，便是用乌鸡为主制作的良药。中医认为，乌鸡具有的营养价值远远超过了普通的鸡，药用和食疗作用，更是普通鸡无法比拟的。

乌鸡又称乌骨鸡，其皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳、止消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。

6种最养生的乌鸡做法

一、鲜人参红枣炖乌鸡

配方：乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量

鲜人参红枣炖乌鸡的做法：

1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2、将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

3、将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

功效：提神、补气、祛寒、增强抵抗力

二、党参炖乌鸡

配方：乌鸡500克茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克

党参炖乌鸡的做法：

1、乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。

2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中

3、电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。

4、炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

5、炖锅烹调：炖3～4小时即可。炖煮时间最少50分钟。

功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

三、枸杞红枣乌鸡汤

主料：乌骨鸡

辅料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒

枸杞红枣乌鸡汤的做法：

1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

2、将大葱切段；把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

功效：乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

注意：气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、性寒、腌制品

四、生地乌鸡汤

用料：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克

做法：乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

五、红枣腩排炖乌鸡

材料：排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

红枣腩排炖乌鸡的做法：

1、将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2、将红枣泡水20分钟备用。

3、把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功效：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

六、玉竹红枣炖乌鸡

原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

玉竹红枣炖乌鸡的做法：

1、鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

2、鸡块、猪肉飞水。

3、将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大炖煮时间：最少50分钟。

功效：适合阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

乌鸡怎么做？乌鸡汤的做法

茶树菇红枣煲乌鸡的做法

材料：乌鸡半只，乌鸡补益肝肾，滋阴补血，清热补虚；茶树菇，氨基酸微量元素含量多多，能够补肾壮阳，益气和胃。

做法：

1、洗净烫约3分钟。

2、去浮沫后捞。红枣去核，茶树菇洗净泡水5分钟，与乌鸡一起放入煲中。

3、加入1000毫升水，煮沸后转为小火炖2个小时，最后起锅前加盐调味。

双菇乌鸡汤的做法

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、葱、蒜、姜、食盐、白糖适量。

做法：

1、首先将主要材料的外表洗干净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的材料也准备好。

3、小火开始煲两个小时，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

药膳乌鸡汤的做法

材料：乌鸡1只、沙参20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、当归头20克、黄芪20克、姜片2片盐小量。

做法：

1、首先将主要材料的外表洗干净，然后去除内脏和头尾，洗净、

2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻、

3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热开始煲，直到水滚。

4、将洗干净的药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

花旗参乌鸡汤的做法

原料：乌鸡1只、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

做法：

1、首先将主要材料的外表洗干净，然后切去鸡头和鸡屁股；

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，如果不喜欢的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好，然后放水，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣；

3、乌鸡斩成多块，生姜一块拍扁；

4、红枣最后先去核再煲，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味。

乌鸡汤的做法

材料：乌鸡1只、大生地120g、黄酒15g、汤120g、盐10g

做法：

1、选择白毛乌鸡（约3斤左右，公鸡与母鸡均可），杀鸡后去除内脏并用清水洗净。

2、将大生地洗净后切片，用糖调味后，装入洗净的乌鸡肚内，用针线缝好。

3、将制作好的乌鸡放入准备好的瓦钵内（这里也可用炖汤的大炖盅），加入适量的盐以及黄酒。

4、将瓦钵或炖盅放入锅内，隔水炖，大约炖1小时30分钟。待乌鸡完全炖烂即可上桌食用。

功效：乌鸡具有温中健脾，补益气血的功效。适合血气不畅、身体虚弱的人食用。妇女经期、产后血虚的时候，尤其适用。