怎么选购吃鲍鱼?鲍鱼有哪些营养价值?

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篇首语:学乃身之宝,儒为席上珍。君看为宰相,必用读书人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎么选购吃鲍鱼?鲍鱼有哪些营养价值?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、怎么选购吃鲍鱼?鲍鱼有哪些营养价值?

2、如何挑选优质鲍鱼?鲍鱼的挑选方法

怎么选购吃鲍鱼?鲍鱼有哪些营养价值?

这篇文章主要为大家介绍:怎么选购吃鲍鱼鲍鱼有哪些营养价值?鲍鱼怎么储存,希望对你有所帮助


怎么选购吃鲍鱼

1、外形完整

先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美

通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

3、形状一致

各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

4、颜色正常

鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。


鲍鱼有哪些营养价值

1、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

2、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

3、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

4、女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。

5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

6、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙、铁、碘和维生素a等。


鲍鱼怎么储存

1、干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。

2、将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。一段时间后,鲍鱼表面有一层“白霜”,这样不是发霉,而是渗出的盐分,不影响食用。

如何挑选优质鲍鱼?鲍鱼的挑选方法

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如何挑选优质鲍鱼?鲍鱼的挑选方法

选购鲍鱼的方法

优质鲍鱼

从色泽观察,呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

劣质鲍鱼

从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

鲍鱼的新旧之分:

刚干制出来的称为“新水”,存放两年以上的称为“旧水”。新水色泽较浅,鲍鱼味不够浓,且“糖心”不足。“糖心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程,鲍鱼肉的化学物起反应而形成,其色泽更好,味道浓香粘牙。所以鲍鱼年份越长,品质越好,越值钱。

鲍鱼的真假之分:

“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。所以,凡是背面有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼无疑。

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