鸡皮和鸡肉哪个营养高 鸡皮有健脾益气生精填髓之功
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篇首语：研卷知古今；藏书教子孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡皮和鸡肉哪个营养高 鸡皮有健脾益气生精填髓之功相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鸡皮和鸡肉哪个营养高 鸡皮有健脾益气生精填髓之功
鸡皮是一种非常不错的食物，他对人的皮肤有非常大的好处，在平时可以烧烤或者是，炸着吃，都非常好吃，夹在烧饼里是一种不一样的美味。下面和小常识网一起来看看吧。
大家在生活之中免不了会食用一些与鸡相关的食材，像鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等等，但是很少会有人喜欢食用鸡皮，很多人会认为鸡皮比较脏，并且吃起来油油腻腻的很不好，所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除，但是，鸡皮中是有丰富的营养价值的。你肯定会感到很疑惑，那又丑又腻的鸡皮会有什么营养价值啊!
鸡皮的营养价值有哪些
中医认为学认为鸡皮入脾、胃经，性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。
带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。
鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。
综上看来，鸡皮的营养价值确实不少，在生活之中可以选择一些适当的烹饪方法，将鸡皮进行烹制，这样也可以充分的将鸡皮利用起来，不至于将这些营养成分丢掉，浪费了白白可惜。不过大家还是要注意的，对于鸡皮的食用也要区分人群的，对于一些肥胖人群或者是特殊的人来说还是少食为妙。
鸡皮和鸡肉哪个营养高
鸡肉的营养价值其实会更高一些，而且鸡皮在一定程度上对我们的健康是不利的，鸡皮尽管味道十分的美味，但是事实上对于我们的身体有一定的不利。虽然说鸡皮中的脂肪含量比较多，胆固醇的含量也比较高，而且在鸡皮中污染物的含量相对会高一些，尤其是那些烤鸡烤鸡经过烤制之后鸡皮中的胆固醇被氧化，所以会形成一种胆固醇的氧化产物，这种物质对我们的身体具有比较大的危害。而且如果温度控制得不当，还有可能会产生一些致癌的物质，所以建议大家在吃鸡的时候最好去掉鸡皮。而且鸡肉中能够为我们的身体提供更多的营养，但是蛋白质和维生素以及一些营养成分，只有一小部分会溶解在汤里，所以事实上鸡肉的营养价值会高于鸡皮，而且很多人为了减少脂肪的摄入，在烹饪之前就去掉鸡皮。在事实上，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，这层薄膜可以保持肉质水分的同时也能够防止脂肪外溢，所以建议大家在烹饪之后再将鸡皮肉去掉比较好。
鸡皮的做法
做法一：鸡皮虾丸汤，鸡皮虾丸汤是一种非常美味的食物，但是做法也是非常简单的，不买完鸡皮之后回去进行清洗，清洗之后用热水罩一下，再把准备好的虾丸子也用清水清洗干净，然后把锅里放油烧到7-8分热度，接着放葱花和蒜沫，怕啥之后再倒上七八十度的开水，之后再把鸡皮和虾丸一起放进去，烧开之后勾芡基本就可以出锅了，在上面放上一层香菜，鸡皮虾丸汤的味道是非常不错的。
做法二：烤鸡皮，烤鸡皮是我们夏天都不可缺少的食物，尤其是吃烧烤的时候，如果不吃上一份烤鸡皮，太没有味道了，在家里也可以做烤鸡皮，现在可以准备一个烤盘，把机体清洗干净之后，在烤盘上抹一层油之后，就可以把鸡放在上面，大概烤两分钟之后，抹上辣酱，浇上孜然，一份完美的鸡皮就出来了。不过鸡皮最好先进行腌制，这样更加入味。
做法三：尖椒炒鸡皮，尖椒炒鸡皮也是非常美味的一道菜，先把尖椒清洗干净之后再把鸡皮用清水浸泡之后，沥干水，锅里放好油之后，烧到七八分热度，就可以把鸡皮倒进去进行翻炒，在炒的时候一定要注意放盐，否则会溅出来，炸鸡块，炒熟之后再放上尖椒大概翻炒1到2分钟，这样就可以了，放盐的多少要根据个人的口味决定，也可以在炒的时候放一些孜然，味道更加不错。
做法四：爆炒鸡皮，首先准备好材料，然后将鸡皮和鸡杂等清洗干净，切成长条状将青椒、姜都用刀切成丝儿，将大蒜切成片状，将葱叶切成丝状，将锅烧热然后加入鸡皮直至爆出鸡油，然后再用鸡油炒菜，味道非常的香。而且鸡皮炸过之后是脆脆的，也非常的好吃，再在锅里加入姜丝、蒜和辣椒等进行爆炒，在温度达到最高的时候，可以在锅里加入米酒，再翻炒一会儿加上一些生抽上色即可。
吃鸡皮容易产生致癌物？吃鸡需注意哪些养生要点
鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。下面小编小编就给大家介绍下鸡身上哪些部位不宜食用。
吃鸡皮容易产生致癌物？吃鸡需注意哪些养生要点
鸡身上哪些部位不宜食用
1、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体
健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；
胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；
鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
专家提示注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素。职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。
据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。
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