瓦罐煲汤的做法有什么呢

Posted 2021-12-17

篇首语：生活的理想，就是为了理想的生活本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了瓦罐煲汤的做法有什么呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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瓦罐煲汤的做法有什么呢

我们平时的时候饮食当中会经常的喝汤，每种汤的味道和营养成分都不一样的，瓦罐煲汤不但有营养一点不流失的特点，而且还会味道更加的美味，如果再配合各种对身体有益的药材对身体会更加的好，特别是可以达到进补和养生相结合的目的，下面我们就来一起了解一下瓦罐煲汤的做法具体有什么。

瓦罐汤的做法：

【主料】蔬菜：冬瓜、海带、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。肉：鸡、鸭、乌鸡、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。中药：参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。

方法及器具：

“瓦罐汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟;

制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气;

煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水)，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。

通过上述的介绍，我们了解了瓦罐煲汤的做法，平时在家的时候我们自己也可以根据步骤做的，同时做的时候也根据自己的身体情况和口味爱好，添加自己喜欢吃的素材和药物之类的东西，瓦罐煲汤的优点就是营养不会流失，而且汤汁特别稠浓，对人身体特别好。

瓦罐排骨玉米汤的做法

很多人在制作排骨汤的时候会在里面加入很多食材，但是在煲汤的时候有很多工具可以用来，很多人会用专门煲汤的锅来制作排骨汤，还有的人会选择高压锅，这个高压锅煮汤时间短，效果好，还有的人在制作排骨汤的时候还喜欢用瓦罐来熬制，瓦罐可以熬制排骨玉米汤，那么瓦罐排骨玉米汤的做法有哪些？

1. 玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2. 白萝卜去皮洗净，然后切块。

3. 将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样。

4. 然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。(在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。)

5. 最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了，绝对适合食欲不振的你，在这样的天气去品尝！

做法二

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴

两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。

5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

上面我们介绍了这个瓦罐排骨玉米汤的各种制作方法，制作排骨玉米汤的时候选择用瓦罐能够保证汤的营养，还能减少流失的成分，而在用瓦罐制作排骨玉米汤的时候必须一次性煮太多的汤，这样瓦罐是很有可能装不下的，也不好吃，所以说适当就行。