栗子煮的时候要开口吗 煮栗子怎样才不会变黑
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栗子煮的时候要开口吗 煮栗子怎样才不会变黑
栗子是当下很受欢迎的食物之一，香甜可口很多人都爱吃，但如果自己煮栗子的话，是需要一些小技巧的，不然会出现栗子发黑的情况。那么，煮栗子怎样才不会变黑？小编为您带来解答。
全文目录
1、煮栗子怎样才不会变黑
2、栗子煮的时候要开口吗
3、栗子需要煮多久
煮栗子怎样才不会变黑
去壳放醋煮。
栗子会变黑，主要是由于栗子壳中的色素和淀粉氧化引起的，在将壳去除后，则可以避免色素与之接触，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免淀粉出现氧化变黑的情况出现，因此栗子不想变黑的话，最好去壳放醋煮。
栗子煮的时候要开口吗
根据自身需要看。
水煮栗子虽然不像炒栗子、烤栗子一样，会出现爆炸的情况，但栗子在水煮的时候，提前开口的话，可以使其好剥一些，而且也可以节约燃料，缩短煮制的时间。
只不过在开口后，栗子内部也会由于进水的原因，造成栗子中的部分营养流失，口感下降，因此栗子在煮的时候开不开口，都有各自的好处，根据自身需要选择即可。
栗子需要煮多久
15-30分钟左右。
栗子的外壳坚硬，主要含有大量淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等多种成分，因此在一般情况下，需要煮15-30分钟左右，才可以完全煮熟食用。
但栗子具体煮熟的时间，也和量的多少及使用的锅具相关，一般量比较少，或者是用高压锅等加温较快的锅具煮的话，15-20分钟左右就可煮熟，但量比较大，或者是用普通水煮法的话，一般需20-30分钟左右，因此栗子在煮的过程中，要注意观察，以免煮的时间不够或过长。
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冷热交替去栗子核
带皮的生栗子在沸水中煮5分钟，捞出后立刻放入有冰块的水中5分钟，这时就很容易剥开栗子皮了。
冷热交替去栗子核
栗子的营养价值
栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
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