香草精的作用
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篇首语:别总是羡慕别人光芒万丈,却忘了自己也会发光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了香草精的作用相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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香草精的作用
香草精,是制作各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成,香草又名药草,是一种可以散发出香味的植物 ,香草原来是墨西哥的,由于香草有去除蚊蝇、美化环境的作用,还可以提炼出香草精,逐步的流传到世界各地,很多地方都在人工栽培香草。
香草精使西点具有不可复制的美妙香味和味道。 香草精由香草的豆荚提炼而成,戚风蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以见香草精的身影,香草精是一种高级调味品。
香草精使用方便,虽然它的价格也不便宜,这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用,让西点的品质更上一个台阶。而且,它保留了香草的有效成分,拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅天然,更对人体有益。 1、香草精的品质有好有坏,价格也会有很大的差异。同样是香草精,优质的和劣质的价格差距有数倍 2、香草精的英文名是vanilla extract。 3、因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。4、香草精在国内不太容易买到,可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。
香草精的作用以上都给大家介绍清楚了,大家在家制作糕点的时候也可以加一点香草精,没有香草精的时候可以用一点香草豆夹泡水代替香草精,现在市场上有一种香草粉在出售,香草粉是一种化学原料制作而成的,香草粉跟香草精有本质上的区别。
香草粉的作用
我们在吃蛋糕和甜品的时候会有一种非常香的香草味道出来,这种味道到底是怎么弄出来的呢,其实这些都要归功于香草粉,香草粉有天然的香气,在我们制作食品的时候放一点香草粉进去,不但能够带给我们鼻子的刺激而且舌头的刺激也是很强烈的。
香草粉的气味是香草的味道,香草粉的使用范围非常广,在制作蛋糕,甜点和饮料的时候我们可以使用香草粉,这样会令香气更加的浓郁。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故,除了香气很丰富外,也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料,含有香草之气味,是食品工业生产中常用的香料。
很丰富外,也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料,含有香草之气味,是食品工业生产中常用的香料。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故,除了香气很丰富外,也能增食品之口感及食品本身的独特香气。如使用于茶类饮料时,能增加茶的气味。用于咖啡时,能增进咖啡的香气,尤其舌尖的感觉更舒适。
天然香草粉是用香草豆(香荚兰豆)为原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香兰素调配出来的所谓“香草粉”完全不同。两者可以通过产品成分标签内容看出区别。天然香草粉具有自然浓郁的香草风味,可以耐高温烘焙。适合中高档糕点、食品使用。当然价格也相对较高。
另外,天然香草豆提取物也有粉末状产品,可以称为香草粉,同样是香草在食品工业中应用的良好原料。
上文我们介绍了什么是香草粉,我们知道香草粉的使用范围非常广,在制作蛋糕,甜点,饮料,咖啡,奶茶上面我们都可以采用香草粉。香草粉可以令原本的食品味道更加香,所以香草粉深受人们的喜爱,但是我们要注意香草粉不能下太多,否则会引起中毒。
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