猴头菇鸡汤的家常做法

Posted 2021-12-17 猴头菇

篇首语：既然认准一条路，就别去打听要走多久。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猴头菇鸡汤的家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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猴头菇鸡汤的家常做法

汤的营养价值很高，在对汤选择上完全可以放心选择，而且在春季的时候，喝一些汤在滋补身体有很好效果，常喝汤对提高身体免疫力有很好帮助，有很多人在预防疾病的时候，都是会选择汤，猴头菇鸡汤是不错之选，这类汤对身体帮助较多，那猴头菇鸡汤的做法怎么样呢？

猴头菇鸡汤的做法：

材料：草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水

做法

1.【猴头菇的洗涤过程之一】

2.准备所要用的猴头菇适量

3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软

4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水

5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉

6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出

7.【猴头菇的浸泡过程】

8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软

9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水

10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发

11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变

12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发

13.2个小时后，泡发好的猴头菇

14.【猴头菇的洗涤过程之二】

15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉

16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中

17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

18.把猴头菇捞出

19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇

20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里

22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味

23.洗好并挤干水分的猴头菇

24.【猴头菇的蒸制过程】

25.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状

26.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱

27.加入少量的食盐

28.加入1匙料酒

29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤)

30.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜

31.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上

32.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右

33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴

34.【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水

35.【鸡的焯制过程】

36.草鸡用清水冲洗干净

37.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右

38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净

39.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡

40.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起

41.捞出草鸡，立即用冷水冲凉

42.【鸡汤的煲制过程】：(晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制)

43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水

44.放入生姜片和葱段

45.放入蒸好的猴头菇

46.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟

47.山药洗净去皮，切成滚刀块

48.打开锅盖，放入切好的山药块

49.放入洗好的红枣

50.盖好锅盖，通电按肉类键煲制

51.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可

在对猴头菇鸡汤的做法认识后，在家里制作猴头菇鸡汤的时候，都是不能过多进行，而且要注意，制作猴头菇鸡汤时候，每次都是不要制作太多，制作太多的话，喝不完，猴头菇鸡汤隔夜后它的营养元素会流失，这样在喝对身体没有任何帮助的。

猴头菇炖鸡汤的做法

猴头菇炖鸡汤是一道着名的汤品，这道汤非常的有营养，因为猴头菇的营养成飞在菌类里面是遥遥领先的而且猴头菇非常的难得，自然条件下生长的猴头菇更是价值连城，所以，猴头菇炖鸡汤这道汤的含金量是非常高的，由于这道汤品比较名贵，会做的人也比较少，下面就给大家介绍一下猴头菇炖鸡汤的做法吧。

猴头菇是一种药食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，因形状酷似猴脑袋，故称猴头菇。其性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。

1.将水发猴头菇挤干水，切成片；

2.鸡脯肉切成块；

3.干贝去筋，洗净；

4.火腿切成片；

5.冬笋用刀拍松，切成块；

6.腐竹洗净，切成段；

7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8.加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9.锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

以上就是对猴头菇炖鸡汤的做法介绍了，猴头菇总的来说是一种非常名贵的食材，这种菌类在自然条件下是很难得到了的，因此显得非常名贵，而且其中含有非常丰富的营养成分，例如抗衰老成分等等都是人体所必须的，爱好养生保健的人士要关注一下。