食盐七个误解-你占了几个？
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篇首语：那些惊艳了你时光的人，不一定能温柔你的岁月。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食盐七个误解-你占了几个？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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食盐七个误解-你占了几个？
高血压仅仅是多盐饮食导致的疾病之一。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病等。因此，即使血压正常的人群，每天钠的摄入量也应控制在1500毫克。
食盐七个误解-你占了几个？
食盐七个误解
研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿并中风、心衰、肾并肥胖等的患病风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国近日刊出美国心脏协会总结出的“对食盐的7个常见误解”。
误解1：吃盐越少越健康
吃盐太多（钠摄入过量）不利于健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
误解2：海盐比食盐含钠少
美国心脏协会一项调查显示，61%的人认为海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。研究博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙，但是这些营养素也可通过其他食物获得。
误解3：炒菜不加盐，钠就不过量
美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自于加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。
误解4：大量的钠只存在于食物中
除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天中钠的总摄入量（1500毫克）。
误解5：盐放少了没有味道
限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
误解6：只要血压正常，吃盐不必担心
高血压仅仅是多盐饮食导致的疾病之一。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病等。因此，即使血压正常的人群，每天钠的摄入量也应控制在1500毫克。
误解7：不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠
熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汁等不太咸的食物，也可能会含有大量的钠。
你中了几个？ 2014年八大食品谣言
生活中从来不缺乏谣言，尤其在如今的信息时代，谣言的产生和传播远远比辟谣来得猛烈。在移动新媒体的推波助澜下，食品圈成了当下最容易引发关注，也是谣言最易产生的领域。2014年即将过去，现特邀权威食品专家，评选这一年食品圈最火的谣言，并逐一解读。
1、小分子胶原蛋白抗衰老
谣言追踪：年初，艺人林志颖凭借“逆生长”成为人们热议的话题。在他公司推出的产品中，有一款以“小分子胶原蛋白”为主打原料的胶原蛋白饮品，林志颖称自己不老的秘密就在于此
专家观点 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，水解胶原蛋白(或是宣传的“小分子胶原蛋白”)没有能帮助美容护肤的证据。水解胶原蛋白相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃下后消化吸收速度更快。此外，水解胶原蛋白中有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液，但它们无法进入细胞作为合成蛋白质的原料。也就是说，它们的确被吸收进入血液了，却不能派上用场，最后又被排出了体外。
2、富氧水能“补氧”
谣言追踪：通过喝水就能“补氧”，溶解氧含量为普通饮用水的6~10倍……2月末，杭州娃哈哈集团推出一款号称“革命性饮品”的富氧弱碱性水，宣称喝一瓶富氧水，即可通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气
专家观点 云无心说，首先富氧水并不神奇，开瓶就会释放氧气。其次，通过喝水吸收氧气，不太现实。水喝进去进入的是消化系统，虽然有“科学家”提出“通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气”的理论，但并没有被科学界认可。通过喝水补充氧气，从理论上讲并不成立。最后，与呼吸相比，水中氧含量太低。哪怕富氧水中所有的氧气能被人体全部吸收，相对于呼吸来说，其数量也是微乎其微的。
3、转基因食品有害
谣言追踪：3月初，众多网站推出电视主持人崔永元赴美国拍摄的调查转基因纪录片，获得大量浏览和转发。在政协会议上他提出提案，要求禁止转基因主粮商业化并立即终止种子企业的转基因项目。
专家观点 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，到目前为止，没有发现已批准的转基因食品对人体健康有任何不良的影响。转基因只是改变了作物的基因，这些被改变的基因吃进人体内，也跟其他基因一起被消化掉，并不会改变人的基因。转基因食品在进入市场前要进行严格的安全评价，应该说我们能够买到的转基因食品是安全的，可以放心食用。
4、水果和牛奶不能同吃
谣言追踪：有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传。在今年某档电视节目中，专家通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果
专家观点 对此，中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，两者营养堪称绝配。
5、微波炉加热致癌
谣言追踪：微波炉致癌说由来已久。今年夏天，一则名为《快别用微波炉了，会致癌！》的帖子在微信上疯狂转载，文中称微波炉加热的食物会产生致癌物质，再次引发人们担忧
专家观点 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示，质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。
6、蘑菇富含重金属
谣言追踪：今年10月，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传，文章称，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍
专家观点 山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。另外，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇，对人体产生的影响也比较小。
7、“极草”有神奇功效
谣言追踪：极草5X冬虫夏草，一种宣称可以“含着吃”、具有提高人体免疫力和抗肿瘤等作用的产品，由于价格昂贵、广告频繁出现而被大家所熟知。今年11月，知名打假人士王海将极草5X冬虫夏草经典含片送检，结果显示该含片不含虫草素
专家观点 西方研究里也没有任何支持虫草有神效的证据，研究结论反而倾向于“否定”。在科学文献中，对虫草的研究大多数都是国人做的，研究水平基本上处于“成分识别”的层次。可以说，虫草的研究距离在人体试验显示有效，还有漫长的道路要走。目前也没有科学检测结果表明，冬虫夏草含片更利于吸收或作用更好。
8、不锈钢杯泡茶有毒
谣言追踪：入冬后，有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中
专家观点 云无心说，要腐蚀不锈钢并不容易。不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。
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