减少用油、盐的烹饪技术

Posted 2021-12-16 盐

篇首语：古人已用三冬足，年少今开万卷余。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了减少用油、盐的烹饪技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、减少用油、盐的烹饪技术

2、减少盐摄入少吃食盐的方法过量吃盐会导致身体水肿

减少用油、盐的烹饪技术

减少用油的烹饪技术

油炸食物怎么办？

1、油炸之前在食物外面包裹一层淀粉，裹的淀粉越薄，油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

2、减少油炸时间：猛火下锅，高温时可缩短油炸时间，同时，比起低温，食物在高温时吸油量少。

3、大块食物油炸时吸油量少，而小块食物会增加食物的表面积，从而增加吸油量。

炒菜时怎么办？

1、使用氟素树脂加工的炒锅：使用这种炒锅，炒菜时只需少量的油，就可以炒出美味来。

2、炒菜前先将食物预处理：把食物放入炒锅前，如果先进行水煮或用微波炉先将食物做个半熟，可以减少炒菜时间，减少油量吸收。

制作沙拉时怎么办？

1、食材尽量切成大块：如果切片处理，同样会增加食物的表面积，增加用油量。

2、使用无油或低热量的调料：可以用一些抑制油脂吸收的沙拉酱。

3、将生菜充分水洗：调料时可以减少油脂吸附，做出的沙拉味道淡爽。

减少用盐量的烹饪技术。

1、巧用新鲜食材炖出的浓汤：随着时令的不同，大自然为我们提供的海带、香菇、腐竹、海苔等食物，都可以炖出美味的汤，可以减少食盐的加用。当然，市面上的海带干、香菇干等袋装食物可能已经使用盐分，购买时需要注意。

2、使用新鲜食材：食材新鲜时，食物本身有鲜美的味道，可以让您在制作时少放些盐。

3、巧用香料、香菜等：咖喱粉、芥末、青椒、香菜、大蒜等食物，都是风味独特的，用得好的话，可以做出美味佳肴。

4、少吃鱼、肉的加工食物：火腿、香肠、午餐肉、腊肉等高盐食物虽然味美，但还是少吃为妙。

5、巧用醋、柠檬等酸味调料：食醋、柠檬、柚子等具有清香的酸味，使用得当，可以做出美味，减少盐量。

6、做饭时仅在食物表面撒盐：刚开始时不要为了调味而放入大量的盐，在食物煮熟或炖汤结束时，再放少量盐调味，可以减少用盐量。

7、使用减盐和低盐的咸味调料：酱油和酱汤等调料可以提供咸味，盐分又不那么高，也是做菜的好帮手。

减少盐摄入少吃食盐的方法过量吃盐会导致身体水肿

食盐是我们人体所需要的一种物质，但是我们在生活中也要注意适量的补充，不能过量的服用食盐。这样对于身体是很有坏处的，今天就和小常识网一起了解下过量吃盐会导致哪些坏处！

食盐，产自各国沿海地区，部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

维持渗透压

Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。

清理胃火

早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。

杀菌消炎

食盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。

止血

鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。

过量吃盐的危害

一、水肿明显

水肿是吃盐过多非常明显的一种表现，因为人们一旦吃咸的话，就需要多喝水，这样过多的摄入水分的话容易导致血管升高，这样人看起就很像肿起来，但这不是因为受伤或者其他疾病引起的水肿，就是盐过量导致水过量造成的。希望大家要引起重视才行，不要摄入过量的食盐。

二、皮肤变不好

钠元素是食盐里面重要的成分，而身体某种作用是与钠元素有关系的，如果过量摄入钠元素的话，容易导致水分被排除更多，这样皮肤想要看起来比较有水润的样子也是不现实的，不利身体进行补水，就算食盐有营养也不可过量食用。

三、导致消化道受损

这个要用比喻的方式可能大家比较好理解点，就是吃盐吃多的话，我们的身体就是腌制食物一样，留有很多的盐，这样容易令身体确实从而导致消化道黏膜受到破坏，这样消化功能也会存在很大的问题，因此过量吃盐是真心要不得。

四、导致头痛

经过国外的研究发现，吃盐吃的多，其实也会造成头痛起来，特别是平常有偏头痛的患者，更加要控制每日食盐的摄入，少吃点，这样就不会导致头痛的明显，能够减缓！

五、造成喉咙损伤

过刺激的食物会让喉咙很受伤，吃太咸也是如此，太咸的食物容易造成组织脱水明显，极易出现炎症，同时会降低黏膜的作用，喉咙炎症是很容易发生的，需要大家引起重视。

少吃食盐的方法

一、主食就是主食

也就是说米饭就是米饭，不会吃什么炒饭或者咸饭这种，因为吃多这种食物，结合菜和汤的盐，总体食盐的量就可能超过一天所需要的。

二、火腿或者罐头少吃

不管是火腿还是罐头这些加工的食物，它们需要食盐来保持不腐败，吃上一点的话就容易导致身体摄入盐过量，因此这些食物还是少吃为好，当然也不是不可以吃，注意控制量就好。

三、凉拌菜少放盐

吃凉拌菜的话，其实一般是靠醋和辣椒来提味道的，食盐占得分量没有那么重。但是很多人就喜欢加很多的盐，这样其实是不对的，可以多加点醋和辣椒反而没关系。

总之，食盐虽好，但是我们一定要注意适量的的食用，一旦过量就将得不偿失。希望大家要引起重视哦！

减少用油、盐的烹饪技术

减少用油、盐的烹饪技术

减少盐摄入少吃食盐的方法 过量吃盐会导致身体水肿

减少盐摄入少吃食盐的方法过量吃盐会导致身体水肿