如何挑选新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购方法

Posted 2021-12-16 甘蓝

篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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甘蓝，这里是指结球甘蓝，又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地区的主要菜种之一，在全年蔬菜供应上占有重要位置，尤其是在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用。

如何挑选新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购方法

普通甘蓝按照叶球的形状可分三类：

尖头类型：

叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

圆头类型：

叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

平头类型：

叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

甘蓝菜的质量鉴别

优质甘蓝：

叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝：

结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

劣质甘蓝：

叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

紫甘蓝不同于甘蓝的是，它具有杀虫止痒的功效，所以患有皮肤问题的病者，可以尝试地吃一些紫甘蓝，紫甘蓝还有缓解高血压的功能，要说这紫甘蓝是很受消费者的欢迎的，一般紫甘蓝都是生吃，做成凉拌菜的做法会比较的多，然而，这紫甘蓝还可以解决一些喉部问题，在秋季倒是可以多吃一些。

紫甘蓝的功效很多但也不是每个人都可以吃的，虽说紫甘蓝对于治疗一些皮肤问题具有缓解作用，但是对于皮肤过敏，是否也一样具有功效呢？下面就一起来看看皮肤过敏可不可以吃紫甘蓝？

紫甘蓝其实大家都认识，但是似乎很少有人经常吃。紫甘蓝在西餐中相对会更常见一点，比如做沙拉什么的。中餐里面紫甘蓝的地位就有点尴尬，和包菜(圆白菜)一样的做法吧，口感又不如后者。其实紫甘蓝中含有一些非常特

紫甘蓝其实大家都认识，但是似乎很少有人经常吃。紫甘蓝在西餐中相对会更常见一点，比如做沙拉什么的。中餐里面紫甘蓝的地位就有点尴尬，和包菜(圆白菜)一样的做法吧，口感又不如后者。其实紫甘蓝中含有一些非常特殊的营养成分，可以多吃。我用紫甘蓝做了一个紫甘蓝炒饭，口感倒是还不错。紫甘蓝炒饭

紫甘蓝炒饭的做法

1. 用两根培根切片，锅中放一点点油，然后将培根片煸干到出油;

2.培根拨到一边，用煸出来的油份爆香洋葱片和紫甘蓝;

3.隔夜米饭入锅慢慢铲碎，撒一些黑胡椒粉，适量加点盐就行了。紫甘蓝炒饭的营养价值：紫色的菜一般都含有非常丰富的花青素，紫甘蓝、紫薯都是如此，经常吃的话能够达到抗氧化、抗衰的效果。紫甘蓝还有个比较特殊的作用，就是可以防治过敏。对于体质比较敏感、有些炎症的人来说，紫甘蓝炒饭或许是个不错的选择。

吃紫甘蓝来缓解皮肤过敏症状，是个很好的选择，可以用饮食来调解症状的方法，自然是最好的了，而且还是乐在其中的，相信很多人，对于这样的治疗方法都是乐观其成的，所以要是患有皮肤过敏的症状的话，可以吃一些紫甘蓝试试看。