如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜

Posted 2021-11-01 泡菜

篇首语：世事洞明皆学问，人情练达即文章。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜

食材：大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许。

做法：1、先剥去大白菜的最外层2～３片叶片，从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切为四；

2、从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，菜叶不用撒盐，主要是菜梗处；让大白菜平躺在干燥的盆中8小时，等所有的咸度浸进去，直至大白菜脱水软化，洗净大白菜，控干水分待用；

3、用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；

4、生姜洗干净刮去皮，苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；

5、准备一个不锈钢盆，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料；

6、把5中的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。

萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时；两个小时后洗净沥干水分，糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里放进冰箱冷藏3天就可以食用了。

萝卜泡菜的做法-萝卜泡菜怎么做？

萝卜泡菜的做法

萝卜泡菜也是一道开胃菜之一，它的做法有以下几种：

做法一：

原材料：萝卜、辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱。

做法步骤：

1、萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时；两个小时后洗净沥干水分。

2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。

3、用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里放进冰箱冷藏3天就可以食用了。

做法二：

原材料：萝卜、辣椒粉、蒜、小葱、虾酱、姜、粗盐、梨、白糖。

做法步骤：

1、将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2、5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

2、将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

3、将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。

4、做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

做法三：

原材料：白萝卜、盐、白醋、糖、野山椒。

做法步骤：

1、把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。

2、最后改刀切成片（注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易），然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。

3、然后加入白糖，米醋（也可以用白醋），剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错！