如何挑选猪大排

Posted 2021-12-15

篇首语：非淡泊无以明志，非宁静无以致远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选猪大排相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选猪大排

2、大排面是哪儿的特产吗？大排面介绍

如何挑选猪大排

能够吃到一些新鲜和美味的食物能够让人心情变得更好，所以很多人在买食物的时候都会精心的挑选，什么样的挑选好也是很多人都想知道的，这样购买食物的时候能什么样的挑选好。

剖析猪大排营养价值

猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

猪大排的食用用效果滋阴润燥、益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。这都体现了猪排骨具有较高的营养价值呢。

补充一下在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色

另外，补充一下在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。

猪大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。那么您知道？

1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的挑选好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。

大排面是哪儿的特产吗？大排面介绍

大排面是江苏苏州姑苏区的特产

食材明细
　　　　主料：
　　大排　　包心菜　　拉面　　高汤　　调料：　　料酒 2勺　　生抽 2勺　　老抽 3勺　　白糖 2勺　　米醋 4勺　　蚝油 2勺　　生粉　　姜蒜辣粉　　神奇牌肉类调料粉　　油　　蒜末　　桂皮　　八角
　　做法
　　　　1准备材料。　　2准备调料。　　3大排先洗净后擦干水分再用刀背来回切帮助肉软烂入味再提前用料酒蚝油生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。　　4再加入其他调料和水煮开。　　5调料。　　6上色后盖盖。　　7盖盖用中火煮至酥烂。　　8煮好了。　　9包心菜用手撕成小片。　　10放到沸水中焯烫一下。　　11捞出过凉水控干水分。　　12拉面放到沸盐水煮几分钟。　　13再用凉水冲几遍。　　14控干水分摆在碗中。　　15锅中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。　　16加入高汤。　　17倒入酱大排煮开。　　再盛到面碗中与面混合即可。　　最后我自己又洒了些熟芝麻粒。　　(暂无图片，欢迎提供。)