长乐娃手工发酵面还原好面品质 100%进口特级麦粉

Posted 2021-12-15

篇首语：世事洞明皆学问，人情练达即文章。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了长乐娃手工发酵面还原好面品质 100%进口特级麦粉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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长乐娃手工发酵面还原好面品质 100%进口特级麦粉

自古民以食为天，食以安为先。中国自改革开发以来，国家经济的继续发展，农业产出持续增加，人们饮食水平不断提高，使人们真真切切感受到从吃不饱到吃的饱、吃得好、吃的健康的方向发展。温饱不再是问题，过去过才能吃上一顿好的，现在感觉天天像过年。

对于大多数北方人而言，面食在饮食中占有举足轻重的地位，手工面就是其中之一。手工面也被称为贡面亦或者是宫面，源于唐朝贞观年间，以小麦粉为原料，再搭配以盐、水，经过发酵、采用秘传手工工艺制作，经过发酵、盘条、上秆、拽条、拉丝、阴干等多道工序制成。

100%进口特级麦粉长乐娃手工发酵面还原好面品质

长乐娃手工发酵面，原料天然，非转基因。原料小麦产自俄罗斯，小麦的生长环境极佳，处于高纬度地区，一年一季，夏季光照充足，昼夜温差大，利于养分的积累。俄罗斯施行最为严格的环保法案，对土地，空气和水资源保护堪称世界第一，严格限制农药化肥使用量，单位产量极低，基本上依靠土地自然肥力生长。人烟稀少，无农药化肥残留，无工业污染，自然地理环境优越，属纯天然绿色食品。

长乐娃手工发酵面，古法发酵，面质劲道，零添加。采用最先进的低温物理研磨工艺，面粉中含有很高的蛋白质成分，比例蛋白质含量23%（NRV%），面粉营养价值超高，面筋高，保留相同比例的胚乳、麸质、胚芽等成分，富含粗纤维，麦香浓郁，营养全面。另外面粉没有有任何增白剂、增筋剂、防腐剂。不追求精选、洁白，色泽自然，是麦粉的原色。营养丰富，耐火不糟，回锅不烂，养胃易消化，老少皆宜，食用方便。

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长乐娃手工发酵面，蛋白质高，食用简单。汤面制作方法：锅中适量水沸腾，面放入沸水中煮(细面煮2分钟,粗面煮4分钟),捞出过水，放入调好的汤中即可，也可加入制好的蔬菜、肉等。拌面制作方法：锅中适量水沸腾，面放入沸水中煮(细面煮2分钟,粗面煮4分钟),捞出过水，根据个人口味调制拌料，也可加入喜欢的蔬菜、肉等。总之好食材让您大显身手，特色鲜明的地方做法多种多样，炸酱面、油泼面、臊子面、担担面、阳春面、重庆小面、牛肉面、葱油拌面、冷面、日式做法、意式做法......

人们往往喜欢忆苦思甜，现在人们生活好了，不同以往小时候粮食短缺，白馒头是“奢侈品”一年难得吃上一回，主菜只有萝卜、大白菜，现在国人关注和追求更多的是入口的食物是否健康，是否天然零添加。而长乐娃手工发酵面则是使用最好麦粉，采用最棒的发酵手工制作，为国人还原好面品质，让您和家人吃的开心，吃的健康，吃的全面有营养！

合什手工面是哪儿的特产吗？合什手工面介绍

合什手工面是四川宜宾叙州区的特产,它是地理标志保护产品。

合什手工挂面其面条细如发丝，营养丰富，健脾和胃，圆润滑爽，风味独特，食之柔滑，美味可口，回锅如新是面食中的精品。
　　宜宾县合什镇地处长江源头风景优美的越溪河畔，这是一个曾是驿站的古镇，但令这里声名大震的是一种民间绝技：合什手工面。它在1986年曾获得世博会银奖，现在已被列为非物质文化保护遗产。这项古老的手工技艺，至今已有200多年的历史。
　　宜宾合什手工面必须选用北方特制精粉，取合什地下泉水，加入土鸡蛋、植物油、食用盐等辅料，由手工精心配制而成，从面粉到成品历经36个小时，大大小小24道工艺，其间除包装封口外毫无任何机械程序，没有加一点点碱性物质，其面条细如发丝，营养丰富，健脾和胃，圆润滑爽，风味独特，食之柔滑，美味可口，回锅如新是面食中的精品。
　　合什手工面从面粉到成品要历经24道工序，其中主要的13道工序如下：
　　1、和面，将面粉和辅料调配好后将面和均匀。一个盆至少要两个人操作，不停地翻揉，最起码得一个半小时以上。和好面后，在上面撒一层干面粉，使其不与木盆粘连，和好的面团放在盆里，盖上盖子后放几个小时发酵。
　　2、切条。面团放置几小时像馒头一样光滑以后，将大面团分割切成小面团。
　　3、揉大条。把切开的小面团揉成直径小于10厘米的条状，放进木盆里（这一步完成后又要等三个小时左右才进行下一步）。
　　4、弹中条。把放在木盆里3小时后的大条揉成跟矿泉水瓶盖差不多大小的条状，一边揉，一边不停地案板上弹打。在弹中条的过程中，要把所有的大条接起来，使弹出的中条是一整根，然后把它盘在簸箕里，放一两个小时左右再进行下一步。
　　5、弹小条。把簸箕里的中条弹成手指般大小，然后又将它绕回木盆里，中间放个瓶子（主要是起到中心轴的作用）。这盆小条差不多一千多米长，其间没有一处接头，是一整根。小条弹好以后放在盆子里要六个小时后才进行下一步。
　　6、挽竹。把盆里的小条搓成麻花状Z字型，缠绕在两根竹棍上，这一步一般是在凌晨十二点钟左右开始。
　　7、沉槽。把绕好的小条搭在一个槽上（这一步和上一步是同时完成的，这一步过了又要等一个小时左右才进行下一步）。
　　8、扑粉。把沉槽后的面条铺上干面粉拉长，使其不粘连。
　　9、这一步也叫沉槽。把扑好粉的面条又放进槽里。做完这一步差不多就是凌晨5点过了，这个时候面师们又可以睡一小会，等到第二天早上起床。
　　10、拉面。把一根手指粗五十厘米长的面条拉到九米长如丝般细。拉面首先是把面条从槽里拿出来挂在拉面架子上然后由一个师傅控制上面，不让它松动，一个师傅在下面拉，先把它拉到四米左右，然后拉的师傅又将竹棍递给上面那位师傅，上面的那位师傅又将竹棍挂在架子上，下面的师傅又会拿两根竹棍放在中间，继续又拉。
　　11、晾晒、收面。手工面是靠天吃饭，如果天下雨，就生产不出来，现在的很多手工面都是用烘房烘干，烘干的面很脆，煮的时候很容易断掉，而且口感不好，晒制的合什面就不会有这个问题。
　　12、切面。选好尺寸，用刀在上面划一条线，然后把它切断。
　　13、成品包装。
　　合什手工面由于是手工制作，面粉的成分没有被破坏，具有细而空心、营养丰富、圆润爽滑、鲜香味美、耐煮不粘、不断条、不浑汤等原汁原味的特点，这种独特的风味是面食中的王者，美名远扬而成为川南独一无二的传统产品。
　　合什手工面真正美名远播还是在20世纪90年代至本世纪初。生产厂家在保留了传统生产工艺的基础上，进行了精细的包装，申请注册商标，并向外隆重推出了越华、香果等多个品牌。2003年，合什手工面在获省级无公害食品认证，并通过了国家农业部检测中心检测，认定为无公害产品。在2002年西部“农博会”和2003、2004年举办的“西洽会”、“厦博会”上，受到了广大消费者的青睐。
　　目前，合什镇有宜宾县合什镇越华手工面厂、宜宾县合什镇香果食品股份有限公司等手工面生产厂家7家，手工面制作师傅23人，除4人为青壮年外，其余19人均为60岁以上年老者。因制作技术都是手把手传授，且懂制作工艺者多为年老者，面临着严重的技术后继无人的状态，急需采取措施进行保护，让这项流传多年的传统工艺代代流传下去。
　　合什手工面产地范围为四川省宜宾县合什镇、古罗镇、柳嘉镇、观音镇4个乡镇现辖行政区域。
　　《宜宾县人民政府关于划定我县合什镇手工面地理标志产品保护区域的函》，宜县府函〔2015〕133号
　　四川省（区域性）地方标准：DB511500/T55-2015
　　《合什手工面加工技术规范》
　　