麻辣牛肉怎么做?
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篇首语:少年辛苦终身事,莫向光阴惰寸功。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了麻辣牛肉怎么做?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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麻辣牛肉怎么做?
牛肉是我们生活中是特别常见的食物,牛肉含有的营养是特别的的丰富,牛肉主要是含有蛋白质,维生素以及胶原蛋白,对身体来说是特别的好,麻辣牛肉是现在很多年轻人喜欢的一道菜肴,麻辣牛肉口感好,是冬天的一个好东西,但是很多人都不会做这道菜,下面小编就为大家来分享下。
麻醉牛肉所需材料:
无筋膜无脂肪的牛肉4.5斤
盐适量
生姜适量
花椒粒1小把
辣椒粉50克
花椒粉25克
熟白芝麻50克
生抽1大勺
白砂糖40克
植物油350克
高度白酒25克
孜然粉20克
味素少许
步骤
1.新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中,加入足量的冷水,煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火;
2.煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质;
3.冲好的牛肉放入电高压锅内胆中,加入到肉高度三分之二处的清水,以及2大勺盐和(姜片
花椒粒)组成的调料包,选择“豆类、蹄筋”功能键,煮至肉类成熟;
4.煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块,放至不烫手后切成比食指稍细,长度大概4厘米左右的牛肉条;
5.辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出;
6.锅内放入350克左右的植物油,倒入切好的牛肉条,中小火慢频率不停翻炒,待肉表面稍微变深的时候,加入25克白酒、生抽和2大勺盐,继续翻炒;
7.当牛肉干炒的差不多的时候,加入糖继续翻炒,快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均匀;
8.关火后可加少许味素。
上面的文章为大家介绍了麻辣牛肉的具体做法,现在大家都应该清楚了,小编要提醒大家的是,放多少盐的问题,可以边炒边尝,根据自家的口味来进行适当的调节,麻辣牛肉如果是喜欢辣一点的就要多放一些,大家回家赶紧动手起来吧。
麻辣牛肉是哪儿的特产吗?麻辣牛肉介绍
麻辣牛肉是四川绵阳平武县的特产
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
相关参考
武胜麻辣牛肉是四川广安武胜县的特产
醉仙麻辣牛肉是四川广安华蓥市的特产
沅陵麻辣牛肉干是湖南怀化沅陵县的特产
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