家常豆腐的做法-豆腐的吃法

Posted 2021-12-15 豆腐

篇首语：登山则情满于山，观海则意溢于海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家常豆腐的做法-豆腐的吃法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、家常豆腐的做法-豆腐的吃法

2、几款皮蛋豆腐的家常做法

家常豆腐的做法-豆腐的吃法

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法

家常豆腐的做法

家常豆腐：豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常豆腐的材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、豆瓣辣酱要剁碎；

5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

注意事项：

1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、

2、忌豆腐与菠菜同煮：

豆腐的做法

香菇豆腐

材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果，蚝油、盐、糖。

做法：

1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

小常识网小贴士：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。

鸭蛋豆腐

材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。

做法：

1、豆腐切成小块，青菜切碎；

2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；

3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟；

4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。

豆腐脑

做法：

1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。

2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。

3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。

4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

小常识网小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

几款皮蛋豆腐的家常做法

几款皮蛋豆腐的家常做法

做法一

材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、豆腐，皮蛋，榨菜，葱花。

制作步骤：

1、用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。

2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。

3、豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。

做法二

材料准备：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。

制作步骤：

1、剥除皮蛋壳把皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先把小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，把葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再把切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。把番茄切成半圆形，最后洒上调味汁就可以了。

做法三

材料准备：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙。

制作步骤：

1、把皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。