鲍鱼干贝汤怎么做？
篇首语：勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鲍鱼干贝汤怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鲍鱼干贝汤怎么做？
鲍鱼和干贝都是营养价值比较高的海产品，平时适当的吃一些对健康都会有很好的帮助，尤其是对于身体比较虚弱的人会有很好的滋补作用，将鲍鱼和干贝一起拿来煮成汤，口感也是很不错的，今天小编就来给朋友们介绍一种比较常见的鲍鱼干贝汤的简单的家常制作方法。
配料：
〖主料〗：干贝6个、粉丝30g
〖辅料〗：大葱，胡罗卜各1/2根
〖调料/腌料〗：酒10g，盐，胡椒
特色：汤味鲜美，清淡。
操作：
(1)将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
(2)粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
(3)将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。
(4)将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。
(5)用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼，被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这是造成干鲍昂贵的原因之一。中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为，包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。
只是鲍鱼是一种比较奢侈的营养保健食品，其实它里面并没有还有某些非常特别的营养物质，对于普通家庭来说，平时可以适当的选择一些平民的海产品，经过加工和处理，营养价值以及口感方面都会很不错的，偶尔也可以吃一些鲍鱼来进行滋补。
干贝泡发有妙招 常吃干贝滋阴补肾调中下气
提起干贝相信大家都不陌生，干贝实际上是扇贝的一种干制品，在形态、味道与色泽等多方面与鲍鱼和海参是不分上下的，从很早的时候就有干贝的很多种说法，不过都知道干贝可以在菜肴里面使用，不过是需要泡发来使用的，那么干贝怎么泡发呢？和小常识网一起来了解一下吧。
干贝怎么泡发
干贝受到了大家的喜爱与青睐，有很多人都是非常喜欢使用干贝来做各种菜肴，但是在使用之前需要泡发，方法很简单，是蒸汽发制一种非常好的方法，蒸汽发制与热水发制是很相似的，不过也有一定的差别，蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热，可以有效的避免大量的水分与干制品的接触，使干制品可以保持更好的鲜味，也可以使原料本身的外形保持完整性。
在使用干贝泡发的时候，要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间，这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除，之后再使用清水进行冲洗干净，把干贝放到小碗里面，并且还要调入适量的绍酒，这样可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下来就把干贝放到蒸锅里面，用中火蒸上大约一个小时的时间，等会儿用手就拆散就可以了，最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华，因此在烹调的时候千万不要丢弃，与干贝一起放到菜里面，有着很好的提香提鲜的作用。
▸功效与作用
干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
▸营养价值(好处)
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
▸副作用(坏处)
儿童、痛风病患者不宜食用。
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
相关参考
提起干贝相信大家都不陌生，干贝实际上是扇贝的一种干制品，在形态、味道与色泽等多方面与鲍鱼和海参是不分上下的，从很早的时候就有干贝的很多种说法，不过都知道干贝可以在菜肴里面使用，不过是需要泡发来使用的
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