霉变甘蔗中毒发病急 甘蔗的饮食禁忌
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篇首语:人往大处看,鸟往高处飞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了霉变甘蔗中毒发病急 甘蔗的饮食禁忌相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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霉变甘蔗中毒发病急 甘蔗的饮食禁忌
现在市面上出现了很多红心的水果,例如火龙果、柚子、猕猴桃等等,这让很多人误认为红心的水果就是好的水果,其实不然,红心的甘蔗是有毒素的。
甘蔗虽好吃,但霉变的甘蔗有大毒,千万不能再吃,中毒严重者可引起死亡。此外甘蔗表面常带有蛔虫卵,如果洗不净或去皮不净时,引起蛔虫病。所以在吃甘蔗前必须洗净去皮,千万不要在没有清洗前用嘴咬去皮。
现在水果摊上到处可见一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁,深受人们的喜爱,而且甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。吃霉变甘蔗会中毒吗?冬天是吃甘蔗的季节,然而我们在选购甘蔗时需要避免霉变的甘蔗,因为霉变的甘蔗是会容易导致我们出现中毒现象的。
霉变的甘蔗不能吃
甘蔗收获后经过一个冬季的贮存,容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变,产生“3-硝基丙酸”毒素。
霉变甘蔗中毒发病急,潜伏期最短的只有十几分钟,长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊,进而眼球偏侧凝视,阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失 禁。每日发作多次,最后昏迷,出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症,终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。
同时,如果甘蔗在未完全成熟的时候就被收割,这样的甘蔗不仅含糖量低,而且容易变质。甘蔗在长途运输过程中的堆积、碰撞等,造成甘蔗发热,温度升高,也会导致甘蔗霉变。
红心的甘蔗赛砒霜
甘蔗变红以后表示着变成红色的部分,不仅仅是存在霉菌,而且还存在大量的霉菌代谢产物,如果摄取较多,就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状反应,并对肝脏造成伤害。如果摄取较多,就会出现头晕、头痛、全身抽搐、晕厥、休克等症状反应,已经对生命构成威胁。
甘蔗的中心发红则是霉菌变质了,在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸,可以刺激胃肠道黏膜,损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,继而头晕、头疼、视力障碍,进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐,大小便失禁,严重者呼吸衰竭甚至死亡。
发红的甘蔗不能吃
甘蔗经过较长时间的贮存,部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象,如果食用了发红的甘蔗,会导致中毒。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中,发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害,而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素,食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症,严重危害身体健康。
怎样鉴别甘蔗是否变质?
鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则。摸,即是检验甘蔗的软硬度,新鲜的甘蔗质地坚硬,霉变的甘蔗外皮无光,质地较软;看,即是看甘蔗的瓤部是否新鲜,瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻,就是鉴别甘蔗有无异味,新鲜的甘蔗有清香味,霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味。
怎么选择甘蔗?
1、选直不选弯
甘蔗要选比较直的,不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的,倒伏后再自己竖长起来的,这样的甘蔗由于有一个愈伤过程,甜度和口感都可能不佳。
2、选黑不选红
对于黑皮果蔗,要选蔗皮比较黑的,越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的,偏红色的甜蜜度不够。当然,红皮品种不能这样区分,那个是越红越好。无论是青皮果蔗还是黑皮果蔗,都要选择蔗皮色泽均匀的。
3、选黄不选白
甘蔗的肉质从偏白到偏黄,一般发白的肉质甜蜜度低,而偏黄的则比较甜蜜,因此,要选购肉质偏黄的。
4、选中不选根
一根甘蔗,如果只选一部分,要选中间的部分,不要选梢部和根部,梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些,口感不好,也更脏,还可能过甜。
甘蔗的选购技巧及禁忌人群 甘蔗性寒需控制食用量
现在正是吃甘蔗的季节,因为甘蔗汁多味甜,吃起来还清凉爽口,所以很多人都喜欢吃。但是我们在选购甘蔗时候一定要擦亮眼睛,不要买到霉变的甘蔗,因为霉变的甘蔗吃了人会中毒。那么怎么挑选新鲜的甘蔗呢?下面和小常识网一起来看看。
甘蔗,别名薯蔗、糖蔗,黄皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗属植物,原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物,光饱和点高,二氧化碳补偿点低,光呼吸率低,光合强度大,因此甘蔗生物产量高,收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。 新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖,栽种后不久即生根,长出许多嫩芽,形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎,将根仍留在土壤内,即宿根,来年,宿根重新分枝生茎;因此,甘蔗为多年生植物,它的收获多的可达7~8次,在中国一般为3次,即三年后挖去宿根,重新种植。 竹蔗有两种,皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑皮蔗,性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗,味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热。 秋植甘蔗8、9月,春植甘蔗2、3月。
每年的3月和4月都是霉变甘蔗中毒的高发时期,中毒的人群大都为儿童,主要是因为食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,这是一种常见的真菌性食物中毒,一般在食后15分钟至8小时内发病,亦有长至48小时发病的。
1、轻度中毒
轻度中毒一般表现为胃肠道功能紊乱(恶心、呕吐、腹痛等,但不会伴随腹泻),并可出现神经系统症状(头痛、头晕、眼前发黑或出现重影)。症状轻微的很快可以自行恢复,较重者胃肠道症状加重,频繁恶心、呕吐,并可发生昏睡。
2、重度中毒
一旦出现重度中毒,患者很快出现抽搐、昏迷等现象。每次发作持续1~2分钟,一日内可多次发作。还可出现急性肺水肿和血尿,体温初期正常,3至5天后升高,一般在5至10天后疾病开始恢复,但可能会出现神经系统后遗症,如全身痉挛性瘫痪、去大脑皮质综合征等。
怎么挑选甘蔗
1、有些霉变的甘蔗从外表就可以看出来,正常的甘蔗外观色泽光滑,肉质清白;而发霉的甘蔗不但色泽差,在它的末端还会出现絮状或茸毛状的白色物质,或者看到明显发红。
2、可以用手摸甘蔗的软硬度来辨别甘蔗是否新鲜,新鲜甘蔗质地坚硬,质地较软的甘蔗就可能发生了霉变。建议挑选那些按起来有硬度,外面有一层白色的霜,而且表面光滑的甘蔗。
3、新鲜甘蔗闻起来是清香的味道,而霉变的甘蔗闻起来有股酸酸的味道,或者带有酒味。
4、有些变质的甘蔗有时候从外表根本看不出来,可以切开看里面的甘蔗肉,如果中心面的甘蔗肉变成了红色,这就是变质的甘蔗,不能吃。
5、如果是购买成根的甘蔗,最好当场让卖家切成一块一块的,这样就能够看到里面是不是坏了,如果切开的截面是白色的,而且水很多,就是好的,如果截面出现红色或者斑点等不正常现象,就说明坏了。
甘蔗的选购技巧
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。
挑选甘蔗4要素
第一、一般来说,甘蔗粗细要均匀,过细不能选,过粗一般也不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗。
第二、选择紫皮甘蔗时,皮泽光亮,挂有白霜,颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直,甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
第四,选择节头少而均匀的甘蔗,这样吃起来比较爽。
吃甘蔗好处多,这些人群却不能食用
1、身体虚寒的人群不能吃甘蔗
甘蔗是一种性质寒凉的食材,对于身体虚寒的人来说,食用甘蔗之后反而会导致虚寒症状明显加重,甚至还会因此而导致胃部疼痛,对身体健康是非常不利的。因此,身体虚寒的人不适合吃甘蔗,因此这类人需要忌口。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗
甘蔗是一种高糖的食材,它含有大量的天然蔗糖,人们食用之后会导致血糖因此而快速升高,因此患有糖尿病的人群就不适合吃甘蔗,反而会导致血糖症状明显加重,甚至会因此而诱发一些并发症。因此患有糖尿病病人需要忌口,避免自己不忌口反而会带给身体健康更多的影响,甚至会带来更多严重后果。
3、咽喉肿痛在慎吃甘蔗
甘蔗这种食材也有多个不同的品种,其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最为常见,黑皮甘蔗的性质温热,平时食用会让人体内热毒积存。因此容易上火的人或是出现喉咙疼痛的人就不宜吃甘蔗,否则容易让上火症状明显加重。
注意:
甘蔗每次不要贪多,一次一到两节即可;如果喝的鲜榨甘蔗汁,每天一杯200毫升就差不多了,不要过多食用。
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