如何挑选优质的黑米?怎样挑选黑米
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篇首语:没有任何动物比蚂蚁更勤奋,然而它却最沉默寡言。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选优质的黑米?怎样挑选黑米相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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如何挑选优质的黑米?怎样挑选黑米
黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以,它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多。但要怎样才能挑选到正宗的黑米呢?
如何挑选优质的黑米?怎样挑选黑米
怎样挑选黑米
1、看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。
2、闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。
3、摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。
4、搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
黑米的烹调方法
黑米不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
食用黑米的禁忌与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
如何挑选优质的红枣?怎样挑选红枣
红枣补中益气、养血安神,而且富含铁元素,可以促进血液循环,是冬季上佳的滋补品。但红枣种类很多,大小、颜色不尽相同,怎么挑选呢?
如何挑选优质的红枣?怎样挑选红枣
1、表皮褶皱少的新鲜:
新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
2、颜色越深的越甜:
不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、顶端有柄的没蛀虫:
红枣的含糖量通常在60%—80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。
如何辨别糖精枣?
糖精枣是为了谋求私利的商家通过青枣加工糖精来销售,8月9月份以来尤其猖狂。如何辨别鉴别糖精枣呢?
品尝:尝,这是最直接的办法。浸泡过糖精的枣子表皮都是甜的,用舌头舔一舔,就能明显感觉到甜味,咬开枣子后,枣子的表皮会比果肉还甜,有的甜得发苦。而自然红的枣子表皮是没有甜味的。
外形:自然红的枣子朝阳的那一面呈红色,背阳的那一面呈青色,红色和青色之间过渡自然,过渡部分是黄色。但糖精枣有的是整个都被泡为红色,有的只是部分浸泡在糖精水中变成红色,没有被浸泡的部分还是青色,因此,整个枣子青红分明,两色之间有一条明显的分界线,红色和青色之间没有过渡的黄色。
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