如何选择月饼？选择月饼的方法

Posted 2021-12-13

篇首语：好好学习，天天向上。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何选择月饼？选择月饼的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何选择月饼？选择月饼的方法

2、自制的月饼怎么回油？如何让月饼回油？

如何选择月饼？选择月饼的方法

选择月饼的方法

适量吃：少量多样，以品为主。月饼一次不宜多吃，最好不超过一个。可以和亲朋好友分享不同口味的月饼，既庆祝节日、增进友情，又不至于食用过量。不能用月饼代替正餐。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡。

看标签：看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等。根据口味、喜好及健康情况选择。

选品牌：不选三无产品，选择正规厂家的产品。

合理存放：软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。

因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

自制的月饼怎么回油？如何让月饼回油？

这篇文章主要为大家介绍：自制的月饼怎么回油？如何让月饼回油？月饼必须回油吗，希望对你有所帮助

自制的月饼怎么回油？

1、选择一种好的糖浆

制作月饼时，需要添加糖浆。糖浆的质量将直接影响月饼的回油。如果是普通或劣质糖浆，月饼的回油时间需要3~5天。如果是好的转化糖浆，在乳化过程中会产生更好的效果，所以回油速度很快，甚至可以放半天或一天。因此，如果你自己做月饼，想快速、好地回油，建议选择好的糖浆，这就是为什么好糖浆的价格比普通糖浆高出几倍的原因。

2、选择普通面粉

面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要含有不同的蛋白质。面粉的蛋白质含量越高，面筋就越高，味道就会变硬。制作月饼时，建议选用中筋面粉，这有利于月饼的回油。如果使用高筋面粉，皮肤会变硬，不利于回油。因此，如果你想回油好，建议使用中等面筋面粉。

3、更多的馅料

月饼在乳化过程中，5%的水分被外皮吸收，20%的水分在馅料中，所以回油过程实际上是外皮吸收馅料中的水分。因此，如果填料太小，则含水量低，不利于回油。因此，制作月饼时，馅料要充足，蛋糕皮不要太厚。用这种方法制作的月饼可以很快地回油。

自制的月饼怎么回油？如何让月饼回油？

如何让月饼回油？

1、自然回油

如果你想把油放回新做的月饼中，你可以把它放在通风的地方，放置3~5天。这样，月饼会自然地返回油。回油原理是将月饼放在通风处，通过气流将月饼中的水分蒸发，从而达到回油的效果。

2、加湿回油

为了使成品月饼更快地投放市场，一些小吃店会用喷雾罐在成品月饼上喷洒一些水雾。这样，月饼的回油速度会非常快。基本上，回油现象可在5~6小时内发生。因此，如果你想尽快品尝自制的月饼，你也可以采取这种加水湿润月饼表面的方法，以缩短月饼的回油时间。

3、加热回油

如果你想缩短月饼的回油时间，你可以准备一个房间，打开空调或打开加热器的加热设备来加热房间以提高温度。温度升高后，还可以加快月饼的回油时间。

自制的月饼怎么回油？如何让月饼回油？

月饼必须回油吗

不一定。

月饼还油的原因是让月饼的外壳吸收油和水，从而使月饼的味道更软、更甜、更好。不过，没有回油的月饼也可以食用，对人体无害。但是，没有回油的月饼会比较干硬，影响口味。

此外，很多因素也会影响月饼的回油。月饼的回油很难控制。市面上有很多月饼不退油，不影响食用。你可以根据自己的口味习惯选择吃。