研究表明健康食品并不昂贵-健康食品包括哪些？
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研究表明健康食品并不昂贵-健康食品包括哪些？
我们从其它的研究中得知，口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说，在人们做决策时，好的口感通常要居于价格的考虑之上，但是，缺乏口感不应该把人和健康食物分开，因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。
研究表明健康食品并不昂贵-健康食品包括哪些？
研究表明健康食品并不昂贵
农业经济调查部门（ERS）的调查员分析了超过4000种零售食品后发现：水果，蔬菜，谷物每磅的价格要比那些高蛋白和含大量脂肪、糖和钠的食物便宜很多，这些发现对那些参照国家饮食指南的人们起到了积极作用，消费将会向水果，蔬菜，谷物和低脂牛奶上转移。“这对于那些购物受食品预算的人来说将会是好消息。”隶属于USDA机构的凯文星期三在新闻发布会上说，“你不能因为要勒紧裤腰带就在食物的营养方面打折扣。”如果健康食品是可以被人们承受的，为什么营养食品经常被人们想得那么贵？这是因为过去的成本研究参照能量方面使用不同的测量系统，ERS研究的作者说。当你去查阅每卡路里的价格时她解释：一个240卡路里的多纳圈要比一个105卡路里的香蕉便宜，但是从多纳圈摄取的卡路里进到你身体后将会流失，相比之下香蕉所摄取的卡路里将会留存在体内。
这就是为什麽研究者在每磅食品的价格看法与别人看上去相反——食品的成本参照于配制好的食品重量和平均每千克的价格，他们通常被作为每卡路里热量价格计算的参照标准所有食物的种类中。如果按照每食品重量价格计算的话奶制品是最便宜的，接下来是谷物，然后是水果，蔬菜，那些不是太健康的食品像巧克力棒，炸薯片和牛肉干，价格多半要比上述食品贵。
但是，并不是因为这些有益食品人们可以消费得起大家就会选择它们，研究传递的主要信息是健康和非健康食品都可以在低或高的价格中被找到，一般来说大多数有益食品也许是便宜的，但低价格的垃圾食品和含糖饮料也很便宜。
我们从其它的研究中得知，口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说，在人们做决策时，好的口感通常要居于价格的考虑之上，但是，缺乏口感不应该把人和健康食物分开，因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。“我认为我们还没有到失去打开一罐豆子罐头能力的地步”他说，“我知道烹饪虽有些困难但是我们完全可以只准备一只开罐器，或者买些新鲜水果洗干净它们就可以吃了，这样准备时间就可以最校”另一个解决方案是冷冻蔬菜，当然，在美国没有人会宣称，如果大家知道蔬菜或奶制品便宜或容易准备就可以在与肥胖的战斗中取得胜利，当我们在讨论肥胖和关注疾病的增加概率联系到饮食时，我们其实是在讨论一个很复杂的情形，那不得不涉及到改变饮食环境，为了改善美国人饮食习惯，USDA发起了很多活动去推动健康饮食，以便告诉大家健康饮食的重要性。
研究表明烧烤熏炸食品并不安全 烧烤熏炸食物的危害
烧烤熏炸食物可以说是大街小巷令人垂涎三尺的美食，并被堂而皇之地摆上了餐桌。偶尔吃点烧烤熏炸类食物自然可以解馋，但是如果长期大量食用则不利于身体健康。癌症被认为是人类死亡的“头号杀手”，烧烤熏炸类食物中就含有致癌因子，经常食用可能会增加致癌风险。下面和小常识网一起来看看吧。
烧烤熏炸食品不安全
据说人类发现用火是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,便尝到了烧烤味道的鲜美,时至今日,熏烤煎炸食品气味香,味道美仍不免会令人垂涎三尺。这类食品如在聚餐酒桌上品尝助兴,少量吃点在所难免,如果大量贪食则可能会对健康不利。化学家在研究癌症病因时,发现一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关。
熏烤煎炸肉食产生的致癌物质与加工的手段和条件有关,在食品加工中,油温过高,动物性蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解出致癌的诱变剂,就是烧烤焦糊的谷类食品也应当小心。这类物质由于来自煎烤,所以也不会被高温破坏。曾有人用高温加热的油喂大鼠,数月后发现有胃溃疡、胃乳头状瘤、肝肿瘤、肺癌、乳腺癌等肿瘤发生,故煎炸食品用油必须新鲜,陈油不可长期使用,不应用同一锅油多次反复煎炸食品。市场小摊贩有时油锅已成黑色,仍在煎炸叫卖。家庭油炸食品的剩油也不应长期存留,必须及时更换。
油温太高也是产生致癌物的原因之一。食物中的不饱和脂肪酸会在高温下加速氧化成饱和脂肪酸,进食这种油还会增加血液中的胆固醇。油温越高,油烟蒸发越快,国外有人试验证明,油温在180度时蒸发的油烟容易引起肺癌,故厨房工作应减少油烟的吸收,降低油温,保持通风,减少操作者的吸入。
熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性,炭火熏烤苯并芘含量很高,如在炉内炭火熏烤则会更高,日常生活中油煎鸡蛋的温度不宜过高,焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品均不应提倡,连糖的焦化物也认为可能与致癌有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品,包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致癌物丙烯酰胺。故应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式,提倡绿色食品、清淡饮食及科学的加工方法。
烧烤的毒性不容忽视
烧烤方式从传统的街边烤串，发展到各式各样的烧烤料理。研究表明，烧烤食物中至少含有400种致癌物，其中苯并芘是危害最大的一类。苯并芘既可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，也可以通过烤肉进入消化道，从而引发胃癌、肠癌等癌症。调查还发现，喜欢吃烧烤的女性患乳腺癌的概率是不喜欢吃烧烤女性的3倍。
此外，烤肉中可能存在因为没有完全烤熟而未灭活的寄生虫。而且肉类越肥，脂肪含量越多，产生的致癌物就越多，尤其是烤焦的肉片上所含的致癌物含量大幅提高。
世界卫生组织公布的十大最不健康食品中，烧烤赫然在列，并认为烧烤和烟酒一样，是危害人们健康的“匕首”。脂肪含量高、热量高的烧烤熏炸类食物与高血压、糖尿病、心血管疾病等的发病密切相关。
烧烤熏炸类食物在烹食过程中，通常会用到大量油，当油遇到高温，其中的化学结构就会发生变化，产生不利于人体健康的有害物质。特别是含有动物蛋白类食物，如牛肉、猪肉、羊肉等肉制品，如果采用煎烤等烹饪方式，能检测出大量苯并芘等多环芳烃化合物。新疆人民最爱烟熏的羊肉，一是因为味道鲜美，二是因为易于保存。然而，这种饮食方式也造成了这个地方成为胃贲门癌的高发区域。
食物中的多环芳烃化合物来自以下几方面：
1. 熏烤污染：一方面，熏烤食物时会产生大量含多环芳烃的熏烟；另一方面，动物性食物在熏烤时会分泌油脂，形成苯并芘，这是熏烤食物致癌物质的主要来源。
2. 油墨污染：油墨中含有炭黑，而炭黑中含有多种具有致癌性质的多环芳烃。很多烤制食物喜欢用食品包装纸包装，包装纸上的多环芳烃遇热就会污染食物。
3. 环境污染：当空气、水体、土壤中含有多环芳烃时，经过生物循环就会污染植物，如粮食、水果等食物通常就是受到这种方式污染。
烧烤怎么吃才健康
熏烤煎炸类食品之所以产生致癌物质，主要是和加工方式有关，尤其是含有动物蛋白的食品，经过熏、烤、煎、炸等油温过高的处理方式，就会分解出含有致癌作用的诱变剂。长期食用高温加热的油，可引发胃溃疡、肺癌、乳腺癌等疾病。因此，最好不要食用烧烤尤其是已经焦煳的食物。如果需要煎炸，使用的油必须新鲜。家庭用油不宜长期存留，必须及时更换。
当油温过高时，食物中的不饱和脂肪酸就会加速氧化成为饱和脂肪酸，食用此类食物会增加胆固醇水平。而且油温越高，油烟蒸发越快，当油温达到180℃时产生的油烟进入呼吸道可诱发肺癌。因此，在烹饪时，宜降低油温，保持通风。油煎油炸食物时温度不宜太高，对于已经焦煳的食物，最好不要再食用。许多富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉类食品，经过煎炸、高温，可产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。在平时的食品加工方式的选择上，提倡绿色、科学、合理，多用蒸、煮、炖、焯，少用烧、烤、熏、炸。
当然，烧烤不是不能吃，但是必须吃得健康。首先，在烧烤食物时，在食物外面裹上一层锡纸，可以避免过多的致癌物附着在食物上。其次，烧烤时宜选择电烤，不用明火烤，因为明火烤会产生更多的致癌物。最后，尽量少吃肥肉，烤后的肉片去掉肥肉后再吃，一定不能吃烧焦的部分。此外，烧烤时一般放在箅子上烤，为了保持卫生，要经常更换箅子。
小贴士：癌症的发生除了和生活环境有关，还和饮食有关。生活中，很多食物中都含有危险的致癌物，例如人们喜欢的油条、麻花等。无论是外出就餐，还是自己在家下厨，都要注意饮食合理，膳食均衡，荤素搭配是比较营养健康的菜式。以少盐、少糖、少油为根本，多吃水果和蔬菜，适度摄入瘦肉、鱼虾、奶、蛋等食物。
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