海蜇怎么发

Posted 2021-12-13 海蜇

篇首语：愿所行皆坦途，愿所求皆如愿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海蜇怎么发相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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海蜇怎么发

所谓的海蜇皮，就是知道海兽捕获之后，经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮，海蜇皮虽然好吃，但是如果海蜇皮没有发好，则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。

海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。

将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫，海蜇皮会收缩，切得太细就缩的没有口感了。

将切好的海蜇条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键，水温要合适，凉了烫不开，热了会烫化海蜇。动作要迅速，一打卷马上捞出，时间久了就老了。至此，发制海蜇已成功一大半了，但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性，咬上去会发出脆脆的声音。

需要注意的是，在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间，否则海蜇皮会容易变软，这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封，并且放在冰箱里面保存，盘可以保存3天左右，吃的时候可以凉拌，也可以炒或者炖。

海蜇可以怎么做？海蜇的做法

海蜇是很多人家中餐桌上必不可少的一道凉菜，凉拌海蜇或许因为做法简单而更受到大家的欢迎。

海蜇可以怎么做？海蜇的做法

海蜇的做法

凉拌海蜇的做法

海蜇以片大，色白活淡黄色，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品，是很多人喜欢的海鲜食物。而凉拌海蜇因其做法简单快捷、凉拌口感爽口滑溜，更是受到大家的喜爱。下面为大家介绍凉拌海蜇的做法。

食谱所需食材：海蜇，黄瓜丝，酱油，醋，香菜，芝麻油。

做法步骤：

1、准备食材。

2、把准备好的海蜇放入清水中浸泡5-6小时，洗去泥沙。

3、海蜇切块备用。

4、黄瓜切丝垫底，香菜嫩叶少许，海蜇放在黄瓜丝和香菜的上面，并淋上酱油。

5、加入芝麻油拌匀即可。

椒丝海蜇：

海蜇是很多人家中餐桌上必不可少的一道凉菜，凉拌海蜇或许因为做法简单而更受到大家的欢迎。但海蜇除了凉拌之外，还有什么做法是比较好吃的呢。在这里介绍一下椒丝海蜇的做法。

食谱所需材料：海蜇丝，萝卜，泡椒，香菜，香油。椒丝海蜇的做法如下：

1、萝卜切成丝，撒上盐腌至入味，挤去水份。

2、海蜇洗净，切成细丝；泡红椒切成细丝；香菜剁成末。

3、把锅烧热后，倒入香油，待油温至6成热时，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入萝卜丝，海蜇丝，泡椒丝，盐，鸡精炒拌均匀就可以装盘了！

鲜海蜇汤

食谱所需材料：新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油。做鲜海蜇汤的方法也很简单，步骤如下：

1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎；

2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁；

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐；

4、拌匀马上食用。切好的海蜇容易化成许多水，所以切得很小块的海蜇吃起来就像喝汤一样，所以这道菜就叫鲜海蜇汤！

海蜇鸡柳

食谱所需原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

做法步骤：

1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

3.蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

4.烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

海蜇炒豆芽

食谱所需原料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽

做法步骤：

1、先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

2、海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，

3、最后放入葱段，加盐，就可以了。

海蜇汤冬瓜

食谱所需原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量

做法步骤：

1.海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

2.冬瓜洗干净，切厚块。

3.胡萝卜去皮，洗干净切块。

4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

香灼海蜇

再给大家介绍香灼海蜇的做法：

食材准备：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精。

做法步骤：

1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分。

2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可。

小编小贴士:：

大葱比香葱更适合。

海蜇切记不能用热水煮或烫，容易缩。