菠菜含草酸有什么危害

Posted 2021-11-01 菠菜

篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了菠菜含草酸有什么危害相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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菠菜含草酸有什么危害

很多人都爱吃菠菜，而且我们都知道，菠菜对于补充铁元素，预防缺铁性贫血问题，可以带来很好的效果，但是希望大家能够明白，菠菜中富含草酸，如果说过多的食用，或者不太注重方式，可能也会给健康造成伤害，所以下面要为大家详细来分析介绍一下，关于吃菠菜需要了解的问题。

菠菜里的草酸毒性至大；菠菜营养价值极高，而且便宜，但经常摄食则必须了解其毒性，并懂得解毒之道。菠菜是绿色食物中的天王，也是美国政府研究抗癌食物时常用的名菜，其绿叶含丰富的叶绿素，在自然界中，乙型胡萝卜素和叶绿素并存，有叶绿素的地方就有乙型胡萝卜素和其他胡萝卜素。胡萝卜素呈黄色，遇深绿色的叶绿素时，其天然黄色为绿色所掩盖，无法显现出来，换言之，菠菜叶同时富含这二种具抗氧化作用的植化物，是西医眼中能预防肺癌和其他癌症的抗癌食物。

但菠菜也含草酸，草酸易溶于水，遇钙后形成不溶于水的草酸钙，草酸钙在消化道里沉淀，无法吸收，简言之，菠菜里的草酸妨碍钙的吸收，菠菜和高钙食物同时摄食时，高钙食物吃了等于没吃;草酸经吸收进入血液后，和血钙结合，在肾脏内易形成草酸钙结石，这是肾结石成因之一。

其实很多的蔬菜本身富含比较多的营养物质，但是在使用问题上大家也不可盲目，因为很多时候这些食物，不注重正确的食方法的话，那么可能其中所含有的其他物质，就会给健康造成更多的危害。

菠菜不能和这9种食物一起吃

菠菜不能和什么一起吃？

1、菠菜和豆腐不能一起吃

在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

2、菠菜和鳝鱼不能一起吃

鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

3、菠菜和猪肝不能一起吃

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜和黄瓜不能一起吃

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

5、菠菜和黄豆一起吃

一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的维生素C会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。

6、菠菜和韭菜不能一起吃

一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻。

7、菠菜不能和牛奶一起吃

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

8、菠菜不能和乳酪一起吃

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

9、菠菜不能和蜂蜜一起吃

每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！

哪些人不能吃菠菜？

1、急性胰腺炎患者不能食用菠菜

菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。

2、尿路结石患者不能食用菠菜

尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸。容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。