如何挑选鸡杂

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篇首语:成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累积而成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选鸡杂相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选鸡杂

2、酸辣鸡杂是哪儿的特产吗?酸辣鸡杂介绍

如何挑选鸡杂

不同的食物口感和营养价值都是不同的,尤其是当今科技比较发达,我们在任何季节都能吃到各种各样的食物,所以平时在购买食物选择也要掌握好方法,这样买到的食物才能更加的美味,下面一起看一下什么样的鸡杂好。

香辣爽口的鸡杂菜肴总是能轻易让人胃口大开,但是因为鸡杂的烹制准备工作比较麻烦,所以很多人都懒于在家做鸡杂。在外吃鸡杂时那切成一朵朵花状的鸡杂是不是特别让人有食欲?到底鸡杂怎么切才能好看又好吃呢?接下来,让我们一起来涨涨姿势,学习鸡杂的切花刀法吧。

鸡杂怎么切

鸡杂泛指鸡的各个内脏杂碎,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类的统称。鸡杂因为有着香脆爽口的特点而深受人们的喜爱,但做鸡杂似乎是一件麻烦事。我们在外面吃的鸡杂通常都有切花,看起来非常漂亮,令人更有食欲。到底鸡杂怎么切呢?我们一起来看看。

购买鸡杂之后可以先让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油。将鸡杂冲洗干净之后,放点盐和酒搓几下,去掉异味。然后红色的部分朝上,开始切花。先切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜),然后旋转90度,再切出一道道平行的刀纹,要在筋皮上面切,记住不要切断哦,这样煮熟之后就是花的形状,而且也更加容易入味。

注意,切鸡杂的时候拿刀要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀,总的来说就是多练才是硬道理!鸡杂切花了之后一方面是容易熟,一方面是美观,学会切花刀法能让你的这道菜顿时变得高大上有木有?!而且切花的过程非常有趣,有很有成就感。切花后的鸡杂不适宜久煮,久煮的话很容易导致口感不好,要想鲜嫩不韧,必须急火快炒。

想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物,通过对什么样的鸡杂好的一些介绍,我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了,另外我们平时要多吃一些不同的食物,才能获取到更多的营养。

酸辣鸡杂是哪儿的特产吗?酸辣鸡杂介绍

酸辣鸡杂是四川巴中南江县的特产

菜系:川菜
  口味:酸辣
  价格:10-40元
  特色:酸辣可口,营养丰富。
  原料:鸡杂,盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
  制作方法:
  1.用盘装些酸辣椒待用。
  2.鸡肾洗净切片,待用。
  3.待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
  4.将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
  

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