为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

Posted 2021-12-13

篇首语：学向勤中得，萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

原料：粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵。

做法：

1、粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用没过的清水浸泡半小时；

2、鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟；

3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用；

4、浸泡后的米，添加适量的水，用电饭煲熬出粥底；

5、取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚；

6、下入腌好的肉片，划散，煮开；

7、下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅。

温馨提示：

1、米中滴几滴油，煮出的粥会更绵软；

2、猪肉切末切条切片随自己的喜好；

3、砂锅煮粥，一定要用小火，并不停搅拌，以防溢出或粘锅；

4、切皮蛋的时候为防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下。

皮蛋瘦肉粥是大家都知道的美食之一。其实每天早上吃过一些主食之后再来一碗皮蛋瘦肉粥十分是恰当的。皮蛋瘦肉粥不但味道鲜美，还使人胃口大增。正宗的皮蛋瘦肉粥的做法很有讲究的，很多的人还不太会做这个。下面小编就来给大家详细讲解一下。

材料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

方法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，用猪腱肉更好味。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

做皮蛋瘦肉粥的时候注意火候很重要的。不然的话太大火了可能会烧焦的，有糊味的粥最好是不要吃了。建议大家先按照以上的方法来试着做少量的来试试口感，看哪里需要改进的。然后等学会了就可以多做一些来大家一起吃。