水果入菜清新不油腻 当水果遇上肉

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篇首语:冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了水果入菜清新不油腻 当水果遇上肉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、水果入菜清新不油腻 当水果遇上肉

2、介绍五款清新的花卉美食 花卉入菜既美味又养生

水果入菜清新不油腻 当水果遇上肉

当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻

喜欢吃肉,但觉得肉太油腻?不妨尝试一下用水果做菜,新鲜水果不仅清甜芳香,而且色泽鲜艳,必定能够为美食加分,更能使人食欲大增!另外,许多水果中还含有对人体有益的营养成分,因此用水果做菜在一定程度上也能起到食疗的作用。

水果入菜助消化

适宜用来烹调菜肴的水果,随便数数不会少于百种。酸味较浓的水果常常被用来炖汤,代表有苹果和梨;肉质清脆爽口者则适于炒,如荔枝和菠萝;果肉厚实、能久煮耐高温的,可和肉类同煮或用来做主食,比如蜜桃和香瓜……依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。

【山楂入菜】

山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里。而且山楂不但可以增强心脏的功能,还是降低血压和胆固醇的“小能手”。

食材:

五花肉250克,干山楂片25克,八角数朵,桂皮1小块,草果1个,花椒少许,姜片,蒜肉和葱适量,红烧酱油,冰糖,自制杨梅酒,盐适量。

做法:

1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块。

2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用。

3、小火油热后加入冰糖,冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香。

4、加入姜片,蒜肉,花椒,八角和桂皮等一起炒香,加入红烧酱油和自制杨梅酒,把肉块炒上色。

5、加入清水和山楂片,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上葱粒上桌食用。

小贴士:

俗话说:料酒去腥,白酒去腻。先用料酒煮开五花肉,在烹制时加入白酒,腥腻都去除了,味道会更好。

【橙子入菜】

食材:排骨、橙子、白糖、葱姜、八角、盐、生抽、白芝麻。

做法:

1、排骨浸泡掉血水。煮熟。

2、橙子榨汁。

3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色。

4、倒入橙汁。加入葱姜、八角。加入盐。

5、加入生抽。

6、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

【菠萝牛柳】

牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、

料酒调味,加淀粉拌匀,菠萝切片。锅内放入油烧至4成熟,将牛肉下锅炒至9成熟捞出。

锅底留少许油,下葱花蒜蓉,炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉,炒匀装盘即可。

介绍五款清新的花卉美食 花卉入菜既美味又养生

养生这个大学问,在花的世界中也是熠熠生辉呀!中国古代就有花卉入菜的先例,许多花更有很好的药用和食用价值。这里小常识网就给大家介绍几款清新的花卉美食,既美味又养生。

槐花鸡蛋饼

原料:鸡蛋3个,面粉50g,洋槐花,盐,油。

做法:

1、槐花去茎洗净控干水分。

2、放入面粉、盐、鸡蛋拌匀。

3、静置5分钟。

4、热锅放少量油,倒入槐花面糊。

5、中小火煎至面饼起鼓,翻一面,再起鼓,出锅。

如今,正是槐花盛开的时候,这个时候去采摘、食用槐花正好。且槐花本身富含维生素和多种矿物质,有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。

茉莉银耳汤

原料:银耳25克,茉莉花24朵。

做法:

1、银耳用温水泡发,择洗干净,泡入凉水中。

2、茉莉花蕾去蒂,洗净。

3、锅内放清水、银耳、盐、味精烧开。

4、最后,撒上茉莉花即可。

茉莉花有生津润肺、益气滋阴的效果,对肺热咳嗽,肺爆干咳,痰中带血、胃肠有热,头晕耳呜,月经不调,冠心病,高血压等也有良好的疗效。此汤,用茉莉花和银耳的搭配,鲜嫩适口,气味芳醇,更可以滋阴补肾,清肺益气,舒肝解郁。

玫瑰鸡翅

原料:鸡翅,干玫瑰8克,红葡萄酒15ML,冰糖180克,麦芽糖180克,盐,热开水。

做法:

1、将干玫瑰用开水浸泡开,滤出汁。

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、将鸡翅洗净,滤水,放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。

4、烤盘铺上铝箔纸,烤箱220度预热10分钟。

5、鸡翅排放在烤盘上,进烤箱,220度烤18分钟,取出后,再刷一层玫瑰蜜汁,接着烤5分钟即成。

明代卢和曾经在《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽”。玫瑰花有多种微量元素,且养颜的功效是被大家所熟知的。此外,玫瑰初开的花朵还有理气解郁、和血散淤的功效,治疗月经不调等功效。

炸酿南瓜花

南瓜花,不仅朵大色艳,而且营养丰富。炒食、凉拌、做汤均可,色味俱佳。最有营养滋补作用的是南瓜花的花粉,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶类,是儿童和老年人理想的天然保健品。南瓜既可当粮又可当菜,煮粥、蒸食、炒菜、熬菜均可。南瓜子,含有蛋白质和脂肪,炒食、煮食,口味极好,是人们欢迎的小食品。

原料:南瓜花、豆腐、韭菜、虾仁。

做法:

1、南瓜花洗净,豆腐韭菜鲜虾仁调味塞入花中,也可按自己的口味调制馅料;

2、油热后炸至金黄即可。

荷塘小炒

原料:藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量。

做法:

1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

美味加分秘诀:

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;

2、如果有新鲜荷叶的话,用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格,而且还有淡淡的荷香;

3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

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