拒绝农药残留快快学起来 草莓跻身最脏蔬果行列
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篇首语：本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了拒绝农药残留快快学起来 草莓跻身最脏蔬果行列相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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拒绝农药残留快快学起来 草莓跻身最脏蔬果行列
美国环境保护组织（Environmental Working Group，简称EWG）最新公布12种最脏（2017 Dirty Dozen，即农药残留浓度最高）蔬果清单。其中草莓依旧排名第一，成为最脏的蔬果；菠菜则跃升为第二名。下面和小常识网一起来看看。
48种常规蔬果中的近70%的样品被一种或多种农药残留物污染，比去年下降了6.6%。 USDA研究人员在他们分析的数千种农产品样品中，发现了178种不同的农药和农药分解产物。一些蔬果甚至在洗涤后，仍然有农药残留物。减少幼儿接触农药的机会尤为重要。“即使低水平的农药对婴儿和幼儿也是有害的，父母应该采取措施降低儿童接触农药的机会，同时兼顾给婴幼儿食用富含健康水果和蔬菜的饮食。”
叶菜类容易出现农药残留超标现象，因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。
如何减少蔬果农药残留，一直是民众担忧的话题，今天小编教你几招，两分钟轻松搞定残留农药。
【取一汤匙小苏打粉泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡2到3分钟就OK了。】
这种方法耗时少，易操作，而且小苏打粉价格十分低廉，几元钱买一包可以用很久，普通家庭也可以承担。
化学原理
小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO?，钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，这解决了自来水氯毒的问题。
而氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子，变成弱碱水，一般大部分的农药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。
碱水浸泡法：
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
去皮法：
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
加热法：
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。也可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
果蔬中富含人体所需的多种维生素，常吃有益身体健康，但农药残留，着实让人担忧。如何清洗，才能去除这些果蔬上残留的农药呢？
▼蔬菜这样洗 农药不见了
1、瓜果和根块类蔬菜
苦瓜，由于其表面凹凸不平，缝隙较多，较难清洗，建议用柔软的刷子刷洗，再用清水冲洗。
胡萝卜、土豆等根块类和黄瓜、茄子等瓜类蔬菜，建议清洗后去皮更安全。
2、包叶菜类蔬菜
在清洗这类菜前，可先将外围叶片摘掉，菜根部分应切掉，且最好从根部上多切一部分，让每个叶片散落开为宜。
内部菜叶浸泡10-15分钟为宜，时间过长，会导致农药重新吸附进去，之后用流水逐片冲洗即可。
此外，为安全起见，可以在煮前先焯水，可去除大部分的农药残留。建议时间为1-2分钟，防止营养流失。
3、菌类
由于菌柄底部带有沙土的硬蒂，即使用盐水泡过也不易洗净，并且不好消化。因此，在清洗前应先把这个部位去掉。
清洗时，在清水加点盐，浸泡一会，顺时针搅拌水，更容易洗掉缝隙间残留。再用清水冲洗干净即可。
4、花菜类
如西兰花等，内部却可能有农药残留或虫子附着。
须先用刷子把整个的花菜表面轻刷一下，去掉花菜表面的尘土。再它分成小块，用淡盐水泡10-15分钟，最后用清水洗净。
▼ 水果这样洗，省事又干净
1、淘米水清洗
淘米水呈碱性，可以分解农药，且可以吸附水果表面上的化学物质，用淘米水洗桑葚、草莓等颗粒状的水果，效果不错哦！
2、面粉清洗
在水里加入两勺淀粉或面粉，然后将葡萄来回晃动就能洗净了！
3、盐水清洗
桃子表面的毛细而多，如何洗掉呢？
水冲一遍桃子，再抹上适量食盐，来回搓洗，爱吃桃子的你，可以试试！
快来学超强的蔬果洗涤法 蔬果农药残留加重肝脏负担
很多人在食用蔬果的时候，最担心的就是上头残留的农药或污染物会洗不干净，食用少量的残留农药，虽然人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用残留农药的农产品，必然会对人体健康带来极大的危害。下面和小常识网一起来看看。
危害具体表现为：
1、导致身体免疫力下降
长期食用带有残留农药的蔬果，农药被血液吸收以后，可能分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、导致胃肠道疾病
由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
3、加重肝脏负担
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。
4、恐将致癌
残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
怎样减轻
第一招：浸泡。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，这样可以中和农药毒性。
第二招：盐水洗菜。
用5%的盐水洗菜。
第三招：削皮。
像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药用得比较多，这类蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招：高温加热。
高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；
第五招：阳光照射。
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
为了避免农药残留，吃蔬果前一定要彻底的将那些污染物和农药清洗干净，但要如何清洗又不至于造成食物的营养成分流失呢？快看看生活妙招网小编分享的几个清洗好方法吧！
一、蔬菜类
1、清水浸泡洗涤法
多用于叶菜类蔬菜，先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
2、储存法
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
3、添加辅助剂浸泡洗涤法
可以添加碱（小苏打）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在以上所述的液体中浸泡5~15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。
4、加热法
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。
5、去皮法
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了，但记得在削皮前后都要进行冲洗。
二、水果类
1、面粉包裹法
先用清水清洗水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清水冲洗干净即可。
2、盐水浸泡洗
先用清水将水果洗2-3次，然后放入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。如：葡萄、草莓、桃等。
3、淘米水浸泡法
将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变少，再用水清洗干净即可。
4、流水冲洗法
先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。
5、碱水浸泡法
将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。
6、储存法
农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。
相关参考
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