孜然的功效与作用

Posted 2021-12-11 孜然

篇首语：天才就是无止境刻苦勤奋的能力本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了孜然的功效与作用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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孜然的功效与作用

孜然是一种生长在新疆的草本植物，它的形状跟蘑菇很像，所以很多消费者对它们的区别完全不懂，但这两种食材的营养价值和功效是完全不同的。孜然是烧烤食品的最好酱料，可以提醒醒脑、降火平肝等，是我们生活中应用比较多的食材之一，所以大家要对它的功效与作用有一定的了解。

孜然也是一种中药的主要配方，中医们都认为孜然对开胃、消食和治疗腹痛有很大的贡献。现在就让我们一起来见识一下孜然能给我们身体带来什么样的功效与作用，希望你们能够记住它的价值。

孜然，学名为枯茗(CuminumcyminumL.)，是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主孜然要原料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。

烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲;

2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;

3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

通过文章对孜然的功效与作用的介绍，相信你们对孜然在生活中的应用有一定的认识了。如果我们知道了孜然的功效与作用，就可以在生活中更好的运用它来治疗一些相关的疾病，而且孜然对我们一些食物的提味有很好的辅助作用。

孜然粉的功效与作用

平时孜然大家应该都会吃到，特别是在制作一些烤制食品的时候会用到，有了孜然，这类的食物才会更有味道，那么大家对于孜然粉的功效与作用了解吗，孜然还有很多的经济价值，能够抗氧化，因此有一定的防腐作用，可以用来食品的防腐，而且它的营养价值也是很高的，含有丰富的微量元素。

我们在平时应该都会吃到孜然，它的味道是很特别的，有了它，很多的食物才会更有味道，特别是在烧烤的时候，怎么能够少的了孜然呢，少了它烧烤就索然无味了，下面我们看看孜然粉的功效与作用。

孜然粉知识介绍：

是一种调味料.因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

孜然粉营养分析：

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉食疗作用：

我们平时吃的孜然还有那么多的功效大家应该都不了解吧，通过今天的介绍应该都知道了孜然粉的功效与作用，它的药用价值也是很多的，能够很好的降火，平肝，祛风止痛，有助于消化，对于出现的胃胀气都有很好的治疗效果。大家是不是对孜然更高看了呢！