专访中膳创始人李力强：餐饮团餐供应链企业成功的关键是什么？
Posted
篇首语：历史是知识分子文化活动的结果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了专访中膳创始人李力强：餐饮团餐供应链企业成功的关键是什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、专访中膳创始人李力强：餐饮团餐供应链企业成功的关键是什么？
2、发现新势能—第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛圆满落幕！ 团餐下半场
专访中膳创始人李力强：餐饮团餐供应链企业成功的关键是什么？
在态势蓬勃的餐饮市场中，餐饮供应链逐渐成为行业众多资本巨头的投资新阵地，伴随互联网、B2B餐饮供应链服务企业加入，其发展程度更掌握着市场分散规模小的餐饮行业能否真正走向集中化的命运。面对餐饮供应链领域，无论是抢先落地的企业，还是正尝试自建供应链家门的餐饮企业机构，亦或是互联网资本跨界砌墙堆瓦，均在成本与盈利平衡点上探索自身模式和核心竞争力，仍未有龙头企业垄断市场，在这样处于发展早期的新战场上，如果要做餐饮供应链，成功的关键是什么?如何通过对标优秀企业，选择符合自身的商业模式?又该如何发展、巩固企业独有的核心竞争力?
中国团餐企业资深掌舵人中膳集团创始人李力强表示:自成功创办了中膳集团后，今年对餐饮供应链领域又有了新的切入点，是做餐饮配送还是真正的供应链?假如做餐饮供应链，对标哪些企业?面对新的发展方向，他有了更多思考，并通过对一些标杆企业案例分析，与大家一起探讨餐饮供应链企业成功的关键，寻找发展新模式。
案例分析1:SYSCO
SYSCO相关数据显示，去年财报为378亿美金，折合人民币2千多亿，市营率175倍。它以B端供应链业务作为核心，以快速收并购的形式来获得餐饮的市场，成为了全球第一。它成功的关键，其一通过分销，不断通过收购区域性的分销公司，横向扩张。其二，开始做自有品牌、直营品类模式，成功走向国际化道路，从而实现了整个商业化的转型。它的并购战略有以下特点:一是并购200个，二是70年代以小型食品分销为主，80年代开始收购更大的公司，确保自己在行业的地位，同时向上游开始做延伸，到2000年以后国际市场开始做并购。其三，SYSCO还做了中央直采体系的控制成本，包括地区运营分区采购，实现了有效成本的控制。
其四，SYSCO有强大的供应链管理能力，保证物流效率。配送中心数量多，通过规模效应降低了人力和物流成本，基本上是用ERP系统开展业务。产品十分丰富，可做到一站式服务，同时涉猎食品和非食品，公司通过专业营销与执行，提升对客户的渗透率与服务黏性。SYSCO销售的毛利率基本上做到了18.7%，销售净利润率做到了百分之二点多。
案例分析2:深农集团
深农集团是完全平台型企业，其市盈率更高，平均市盈率为100多倍。深农集团是一家大型现代化农产品流通企业，以投资、开发、建设、经营、管理现时农产品批发市场为主，致力于中国农产品领域发展及服务，同时通过农批市场的网络化经营，在全国设定一些较大市场。其主要建立农产品交易所，全国各地海吉星市场基本上就是它的模式。它搭建了最大农产品分销平台，包括增加三农的融资要求，解决生态副产品一站式高端购物平台，每一个不同的纯平台化领域，打通从田间到餐桌链条。后续又推出了大白菜+，通过数十家大型批发市场，进行产销信息精准推送。
前海农交所的核心业务是农产品品牌孵化，另外是农贸市场的升级改造，包括供应链金融，但深圳前海农产品交易所官网，现大概是停止使用了。而深农集团亦构建中农大数据，加入团餐配送范畴，可天天采配，是用数字机构的平台，还有吉昌隆，产地B2B联合采购的平台。当然也做了很多全国在农副产品各个领域的平台，包括糖网、蚕丝，只要是属于农副产品的，全覆盖。
深农集团的销售毛利率可达37%，销售净利率可达15%左右，但受今年疫情影响，市盈率跌破了40%。这说明一家平台型企业，在市盈率方面有较高溢价，主营的基本上是平台交易的销售收入，并没做线下。
案例分析3:安井食品
安井食品公司总部位于厦门，是一家自营生产、销售的供应链企业。该企业通过几轮变革后，到2020年提出了“BC兼顾，双轮驱动”，目标由优质渠道品牌向消费者品牌转型。安井的市值、市盈率在几个做火锅料理的企业中是较成功的。从它的历史业绩表现来看，整个收入增长跟全国扩张基本成比例，每年均保持30%以上的增长。
安井几个成功的关键要素是:首先，它的“销地产”模式，哪个产品的销售额较大，就直接在当地建个工厂进行销售，直接打通跟消费者之间的连接。采用差异化地区分销机制，来稳定渠道掌控力。其采购规模领先，库存充足+龙头的议价能力，有效控制成本波动。安井用“大单品”策略，产品性价比优势显著，持续推进产品结构升级。用高质中高价的策略来赢得市场份额，让经销商快速在市场份额扩大，从而得到了整个收入规模的持续放大。另外以高性价比优势，完善自身高端产品的同时，也延续了一些成本优势，进一步抢占一些商家和销产的高地。
安井从2016年到2020年9月30日销售额，从29亿开始到34亿到42亿、52亿，其成长性非常突出，因为它自身的成功要素，驱动整个公司销售收入的快速增长。
案例分析4:千味央厨
千味央厨现也在创业板排队中，它的企业定位是“只为餐饮，厨师之选”，公司先后引入了新希望、京东、绝味这些战略股东。从财务数据看，千味央厨年营收从2017年5亿多到2019年的8亿多，持续保持增长。千味央厨的主要营收来源为油炸类、蒸煮类、烘焙类产品，以及众多的团餐客户。针对本次上市，亦有一些券商提出了风险，特别是经销模式风险。比如，对大客户的过度依赖，对经销商的依赖等。
中膳供应链——优链云
每家企业的成功，与其自身核心战略，包括自身关键要素有关。中膳集团创始人李力强表示，经过对标这些企业，中膳集团在构建自身餐饮供应链服务新生态的同时，有了全新的发展战略，在过去做了很多泛采，还未做集采，而今年在广州开始筹备集采。那资本到底关注什么?如，他们关注的是轻模式平台型还是重模式平台型?关注单品类贸易商，还是全品类贸易商?关注中小餐饮B端还是大餐饮B端?商业模式就是提升效率，这些都是资本关注的几个核心要点。
基于这些要点，今年中膳集团创造了优链云模式。在行业中，中膳优链云选择多品类，双渠道，加工+流通模式;二是轻模式，自营型，做联盟+类加盟+集团管控模式。简单来说，可以自营建立高壁垒和强客户粘性，提升保障服务体系。构建体系和标准后，再做全品类，服务型，加盟标准+统一服务模式。大型餐饮连锁企业大多会自建供应链，因此，中膳优链云则瞄准中型餐饮企业目标对象。
商业本质是提升效率，规模效益则是通过软件+硬件+人才+培训的模式。当然不可输掉的起跑线就是自有品牌，大多餐饮供应链企业更多是做搬运工，其实当大数据形成之后，比如美菜也是了采取自有品牌战略的。中膳优链云整个平台是比较开放的，TOG、TOF、TOB、TOb、TOC全覆盖，从而构建中膳优链云未来的发展模式。
中膳优链云商业模式应运而生，未来在全国将会打造更多的云食城智慧产业园:通过中央厨房，解决现时一些高附加值加工程序，以此配送至前端作支撑，全部采取类加盟模式，建立团餐食材交易所来进行撮合交易。通过解决源头生产基地和供应商的品牌孵化，构建平台体系，吸引供应商入驻。另外在云食城和中央厨房，以及前置仓实现模式输出、系统输出，在配送端实现增值输出，消费端实现价值输出。在一些地区的核心源头，寻找基地合伙人，促进源头标准化，同时，以冷链仓储、冷链运输为主供应链合伙人，区域配送城市合伙人大力合作。直接服务前置仓，而前置仓服务客户、服务门店，这样的形式。
优链云食城和前置仓以联盟+类加盟模式，由于可以解决产业分散问题，受到当地政府的热情欢迎。同时也受到了投资人的青睐，他们只负责提供资源，无需负责运营。这些关键要素，正是比较适合当下供应链竞争环境，而下一站，中膳优链云主要聚焦在团餐供应链上，因此，中膳优链云最终定位为团餐供应链一站式服务平台，促进团餐供应链产业发展升级。
优链云
团餐数智化供应链一站式服务平台
发现新势能—第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛圆满落幕！ 团餐下半场
2020年12月31日—2021年1月2日，以“团餐下半场发现新势能”为核心的第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛在广州番禺盛大召开。
本次活动由中膳国际团餐产业联盟主办、广东优链云科技有限公司承办;广州市黑豆企业咨询有限公司执行;云食城控股集团、希达金服集团 、观麦集团共同协办;出席会议嘉宾有:中国饭店协会团餐委员会理事长孔德顺、广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔、福建省安溪县人民政府副县长林毅敏、福建省安溪县蓝田乡党委书记殷清发、中膳国际团餐产业联盟轮值主席黄智勇、中膳国际团餐产业联盟理事长李力强、中膳际团餐产业联盟荣誉主席张伟来、优链云联合发起人&云食城董事长郑金仰、优链云联合发起人&云食城控股CEO纳维佳、观麦科技CEO鹿宽、潘多拉董事长徐传佳、中膳主发起人黄瑞种、中膳主发起人陈政帅、广州公交集团生产部部长陈伟波、广西烹饪餐饮行业协会团餐专业委员会理事长唐杰赟，还有希达金服集团、广东雪印集团有限公司、深圳市中农网、广东粤农股权投资基金管理公司等企业代表及蓝田乡政府领导一行、来自全国各地300名团餐同仁、上下游合作伙伴共同参会。
本次会议采用主、分会场形式举办;12月31日，汇聚团餐行业国内头部企业掌门人、专家学者，资本投行在分会场:云食城开启赋能展览篇，共同见证成立团餐数智化供应链一站式服务平台、带领参会嘉宾参观全国首个24万㎡云端餐饮供应链产业园、发布全国首个全菜单研究所、举办全国首个为“中小团餐企业”赋能解决方案馆，从:团餐企业信息化 建设、门店数字化运营、门店创新经营、团餐全菜单设计、团餐前置仓规划、中央厨房建设规划、管理咨询服务等七大维度赋能中小团餐企业增强核心竞争力，真正摆脱困局，在团餐新格局中，打造持续竞争发展的能力。
2021年，是“十四五规划”的开局之年;1月1日，第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛第二篇章:行业发展篇在主会场举办，邀请权威专家学者解读“十四五规划”团餐产业链最新趋势;解析全球经济下中国团餐企业的出路，剖析团餐供应链数智化集群平台商业模式，还有希达金服集团董事长苟旭杰老师助力中小团餐企业顶层设计、打造值钱企业规划，实现业绩快速裂变。
团餐下半场发现新势能 | 第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛
1月2日，携手中商团队开启未来共赢篇，邀请了全国法制与廉政文化教育中心常务副主任、陕西中心主任，招商融资路演战略实战导师，中国服务贸易协会直播电商委员会秘书长吴帝聪老师作专题汇报，包括:团餐区域合伙人模式、前置仓全过程落地方案、合伙人招募系统应用、前置仓合伙人的发展商机等内容。
在第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛上，优链云开馆暨线上平台正式启动，目前优链云食城广州产业园已经落地建成，建筑面积24万平方，拥有20万吨现代化三温高标准仓储，中央厨房，净菜，肉类，水产品生产加工中心，300余辆专用菜篮子运输，运力覆盖粤港澳大湾区，服务超过5000家餐饮机构。未来，中膳将在重庆、广西等更多地方设立供应链产业园，在全国逐步完善团餐供应链的地域布局，重点城市、区域覆盖团餐前置仓，打造团餐供应链生态系统。
由于本次参会人员对优链云合伙模式、特别是前置仓模式非常感兴趣，询问人数较多。顺应各位同仁的要求，1月20日，优链云将在广州举办区域前置仓合伙人发布会，具体信息，稍后发布!
本次大会特别鸣谢:益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、鸿海(苏州)食品科技股份有限公司、乐活仓供应链管理有限公司、大正(广东)食品科技有限公司、东檬智慧(广州)农业科技有限公司、广州奥昆食品有限公司、郑州思念食品有限公司、广州迈享酒业有限公司、顺升贸易(广州)有限公司、众食联(云科技)股份有限公司、尚界制服(广州)有限公司、欧钛贡(广州)贸易有限公司、深圳市赛卓塑业有限公司的大力支持!
团餐下半场发现新势能 | 第六届中国中小团餐企业发展高峰论坛
相关参考
琉璃净品牌创始人陈新辉接受《创业中国人》专访，正式宣布开展全国市场
近年来，一家名为琉璃净的奶茶店迅速在广西遍地开花，红遍大街小巷。究竟琉璃净为什么能够在仅仅一年之内门店数量就已超过200家呢？背后的原因不得不让人深思。近期琉璃净创始人陈新辉受天津卫视《创业中国人》邀
近年来，许多国内知名乳企纷纷在新西兰投资建厂，设立研发中心，目前，中国企业已经成为新西兰乳制品产业最大的海外投资者。根据中国海关统计数据，2018年，中国进口奶粉80.14万吨。其中，奶源地主要是新西
杨国福董事长参与餐饮质量提升峰会，积极响应国家餐饮食品安全指示
6月8日，“2021年餐饮质量安全提升行动宣贯会暨餐饮百强质量安全提升峰会”在北京召开，这与最近提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”精神密不可分。有效推进这一工作进行，政府、企业以及行业协会的责
一家企业能够历经百年而基业长青，一定有着自己独特的经营之道与坚持的产品基础。始创于1891年的荷美尔，不仅历经百余年而历久弥新，且一直制霸于肉制品行业。百年庆典 经典致敬新年 经典
吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力增强；如在吃饭时情绪压抑和郁闷，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消化系统的功能，降低人的免疫力。 心情舒畅时吃饭更好-三餐饮
高血压是中老年人的一种常见病，患者除了应坚持药物治疗外，经常用中药泡茶饮用也能起到很好的辅助治疗作用。下面跟随小常识网了解一下吧！ 菊花茶 所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或
高血压是中老年人的一种常见病，患者除了应坚持药物治疗外，经常用中药泡茶饮用也能起到很好的辅助治疗作用。下面跟随小常识网了解一下吧！ 菊花茶 所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或
9月19日，杭州餐饮界一项新的美味纪录诞生。由新白鹿（银泰西湖文化广场店）发起的“8小时内销售最多的鸡翅”吉尼斯世界纪录挑战，历经8小时的挑战，顺利达成。当天新白鹿当家菜品“蛋黄鸡翅”销量达到2304
随着餐饮行业的反弹式爆发，消费者对菜品质量和出品效率的要求越来越高，这不仅会影响餐饮店的口碑，更直接关系到餐饮企业的利润和效益。但传统的商用厨房更多的是通过人力来对食材进行加工，效率和出品质量都难以保
随着经济和社会的发展，人民生活水平在各方面都得到了显着提升，而这种提升首先表现在“吃“上。从吃饱到吃好，再到吃得健康营养，对于吃的讲究越来越多。在这个过程中，诞生了市场上琳琅满目的食品，这让“吃货”们