超市买的鲜海带为什么是绿的？海带是不是越厚越好？
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篇首语：夏天就不会生长，春天不播种。秋天就不能收割，冬天就不能品尝。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了超市买的鲜海带为什么是绿的？海带是不是越厚越好？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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超市买的鲜海带为什么是绿的？海带是不是越厚越好？
这篇文章主要为大家介绍：超市买的鲜海带为什么是绿的？海带是不是越厚越好？干海带泡多少时间可以吃，希望对你有所帮助
超市买的鲜海带为什么是绿的？
因为新鲜海带本身是带绿色的，只是因为色素的变化变成了褐绿色或者土黄色。海带属于褐藻类，主要包括两种色素，一种是绿色叶绿素，另一种是黄色或褐色类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，叶绿素也是与蛋白质结合。叶绿素分子的中心有一个洞，一般情况下里面会有一个镁原子，此时叶绿素会呈现绿色。但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，此时叶绿素变成黄色的“脱镁叶绿素”。将海带从水中取出后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分离，细胞内的有机酸被释放出来，使镁离子逸出叶绿素分子，因此海带变黄棕色。
海带是不是越厚越好？
并不一定，要看个人对海带薄厚的喜好，以及海带的质量、色泽、气味等分辨。正宗的海带有两种颜色，褐绿色和土黄色。其他颜色最好不要选择，海带的厚薄则是海带生长环境不同造成的。一般如果做凉菜或者炒食，更薄的海带会比较好；如果是炖汤，更厚的海带会更好。
干海带泡多少时间可以吃
建议浸泡至少24小时。一般干海带在水中浸泡5～10小时后的砷含量高达5mg/kg；用水浸泡24小时后，砷含量可达到食品安全标准。
海带含碘量高，对人体健康十分有益。但是我们在市场上买的大部分是干海带，由于海水污染，其中的砷含量很高。最好泡久一点，经常换水。
牡蛎海带汤的做法
炎炎夏季，人们对于自己的食欲往往是非常的困惑，特别是变得非常的不爱吃东西没有口味，海鲜在这个夏季自然是受到了很多人的喜爱，味道非常的不同，非常的鲜香让人觉得食欲大开肠胃大开，那么些海鲜做法自然是要讲究色香味俱全，学习方面一样都不能少，接下来就为大家来介绍一道，杜利海鲜汤的做法是怎样的？
(1)、将牡蛎肉洗净;海带浸发，取出洗净，切丝;姜洗净，切成片;薄洗净，切成葱花。
(2)、锅内放猪油烧热，下姜片、葱花煸出香味，烹入料酒，加肉汤、精盐，倒入牡蛎、海带，煮一段时间加味精调味即成。
(3)、海鲜味浓，肉嫩，海带软糯。
用途
滋阴养血 补钙益脑 阴虚内热 妊娠缺钙 心烦口渴 健忘多动
材料
牡蛎肉150克，海带50克，生姜2片，葱2根，料酒、精盐、味精、猪油、肉汤各适量、
做法
(1)、将牡蛎肉洗净;海带浸发，取出洗净，切丝;姜洗净，切成片;葱洗净，切成葱花。
(2)、锅内放猪油烧热，下姜片、葱花煸出香味，烹入料酒，加肉汤、精盐，倒入牡蛎、海带，煮一段时间加味精调味即成。
(3)、海鲜味浓，肉嫩，海带软糯。
这一道海鲜汤不仅仅为大家介绍制作方法，还有配料包括功效，大家了解了吗？关于妊娠初期的反应缺钙包括滋阴壮阳有着非常好的功效，同时里面要加入料酒，这是必不可少的，可以起到调味和去腥的功效。
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