吃黄花鱼有什么好处?大黄花鱼的功效与作用

Posted

篇首语:对搞科学的人来说,勤奋就是成功之母!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃黄花鱼有什么好处?大黄花鱼的功效与作用相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃黄花鱼有什么好处?大黄花鱼的功效与作用

2、大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧

吃黄花鱼有什么好处?大黄花鱼的功效与作用

黄鱼,又名黄花鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。


吃黄花鱼有什么好处?大黄花鱼的功效与作用

黄花鱼的营养成分

黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

黄花鱼的营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

黄花鱼的食疗药效

黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

黄花鱼多食易生痰助毒、发疮助热,故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。

大黄鱼的食疗作用

黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;

中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄鱼补充信息

1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。

2、大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。但大黄鱼个头比小黄鱼大,大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。

大黄鱼适合人群:

一般人群均可食用。

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

大黄鱼食物相克:

黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

大黄鱼做法指导:

1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味

如何选购优质的黄花鱼

黄花鱼,又名黄鱼,分“大黄鱼”和“小黄鱼”,鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,受到市民的喜欢。但是现在市场上黄花鱼市场乱象,长相各异,价格不一,更有不法商贩用色素将其它鱼染色冒充黄花鱼,到底真的黄花鱼什么样,该如何鉴别呢?

1、看外观 辨颜色

自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和,鱼体背面和上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色,胸鳍和腹鳍黄色,黄色自然有光泽,唇部橘红色。

2、擦拭鱼体

黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄、日落黄都溶于水。

3、刮鱼鳞

黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。

4、泡水

真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。 

大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧

大黄鱼肉质较好且味美,而且营养价值非常高,深受大众的喜爱,但是做黄花鱼的秘诀您知道吗?下面小编就详细的教给大家做大黄花鱼的技巧。


大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧

大黄鱼的做法与技巧

材料:黄花鱼一条450克,葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料、酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。

做法

1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。

8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

大黄鱼的制作指导

1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。

2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

3、先吸干鱼身的水分,拍上一层面粉,再下锅油炸黄鱼,可避免鱼皮粘锅脱落。

4、大黄鱼和小黄鱼外形相似,区别在于鱼体的长短,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。

5、烹调大黄鱼时应尽量轻手,以免将鱼肉弄碎,尤其红烧时不宜给鱼翻身,因为鱼肉比较松散易碎。

6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄鱼适宜人群

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。

2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

相关参考

黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼

大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好。 黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼 黄花鱼的价格 黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍

黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼

大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好。 黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼 黄花鱼的价格 黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍

黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类

大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。 黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类 黄花鱼是海鱼吗? 大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布

黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类

大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。 黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类 黄花鱼是海鱼吗? 大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布

与哪些食物相克! 黄花鱼有哪些功效

黄花鱼是生活中比较常见的一种鱼类,所含的营养价值也很高,但是也存在一些食物是和黄花鱼相克的,那么下面一起来了解下。黄鱼又名石首鱼、黄花鱼等,为鱼中上品。黄鱼有哪些营养功效?黄鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合

黄花鱼的营养价值与功效-黄花鱼的介绍

黄花鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血,有利于生长发育。 黄花鱼的营养价值与功效-黄花鱼的介绍 黄花鱼的介绍 黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中

孕妇可以吃黄花鱼吗?孕妇吃黄花鱼有哪些好处?

这篇文章主要为大家介绍:孕妇可以吃黄花鱼吗孕妇吃黄花鱼有哪些好处?孕妇吃黄花鱼需要注意什么,希望对你有所帮助孕妇可以吃黄花鱼吗可以。但一次不要吃的太多。 黄花鱼营养丰富,蛋白质含量甚多,且含

糖尿病患者可以吃黄花鱼吗?吃黄花鱼有哪些好处?

这篇文章主要为大家介绍:糖尿病患者可以吃黄花鱼吗吃黄花鱼有哪些好处?怎么选购黄花鱼,希望对你有所帮助糖尿病患者可以吃黄花鱼吗糖尿病是可以吃黄花鱼,建议留意饮食搭配,加强锻炼,空肚血糖高。鱼类全是蛋白质

黄花鱼选购技巧:教你如何辨别“染色黄花鱼”

黄花鱼,又名黄鱼,分“大黄鱼”和“小黄鱼”,鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,受到市民的喜欢。但是现在市场上黄花鱼市场乱象,长相各异,价格不一,更有不法商贩

黄花鱼选购技巧:教你如何辨别“染色黄花鱼”

黄花鱼,又名黄鱼,分“大黄鱼”和“小黄鱼”,鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,受到市民的喜欢。但是现在市场上黄花鱼市场乱象,长相各异,价格不一,更有不法商贩