如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门

Posted 2021-12-11

篇首语：走路不怕上高山，撑船不怕过险滩。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门

2、如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门

如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门

如今，大多数的朋友都认识到了过多的食用油脂会有害我们的身体健康。但我们做菜中的油太少，那难免会感觉不美味。那么我们要怎么用油才能兼顾美味与健康呢？

如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门

健康食用油的小窍门

1、炒菜之后控油。

把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。

2、凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用。

这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较小。

3、煲汤之后去掉上面的油。

鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。

4、把煎炸改为烤制。

特别是速冻调味肉块或鱼饼，用这种方式其实味道也不错，赵淑敏营养师提示大家，简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘锅均可操作。

5、七成熟再切片炒。

把肉加调料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟，再下肉片，不用额外加入油脂，一样很香。

6、蒸、烤或生食。

多采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错。

7、利用炒菜的余油。

此外，不要轻易将那些被分离出来的油脂扔掉，在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等诸多营养成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。推荐以下3种用途：

①炒菜的余油用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。

②汤上面的油用来制作炖菜和汤菜，加入大量的蔬菜。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的吸收。或制作加蔬菜的汤面也可。

③炒菜的余油用来制作煎馍片、烤红薯片等。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。

如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门

羊肉是冬天的进补食物，而在烹饪的时候大家都会感觉有腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？

如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门

羊肉的营养成分

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

而在食用的时候很多人都会觉得羊肉有一股腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？

10大去除羊肉腥味的小窍门

绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法：选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

山楂去膻法：将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

米醋去膻法：将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。