猪肝营养成分有哪些

Posted 2021-12-10 猪肝

篇首语：知识是万物中的指路明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肝营养成分有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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现在大家都追求食物的营养丰富程度，喜欢吃营养价值高的食品，那当然少不了动物的内脏，既有营养也不是特别昂贵。比如鸡心，猪肝，猪血等等都是人们比较偏爱的食物。但是一般大家只是知道有营养，或者说对身体好，但具体的营养价值却不知道。那么猪肝的营养成分有哪些。

？营养成分

食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，

磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

食用禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

以上从各个方面详细的介绍了关于猪肝的营养成分有哪些这个问题，相信大家都已经知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些动物的内脏之类的，里面含有丰富的营养价值，但是一定要把握食物的熟度，不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物，不能杀菌对身体不好。

猪肝是日常生活中我们经常会吃的一直食物，这种食品本身含有丰富的营养成分，可以给身体提高所需要的营养价值，蛋白质，其实猪肝本身可以清肝明目，也适合许多青少年，小朋友们食用，能帮助孩子长高，大多数人可能会觉得猪肝吃了有什么不好呢？

猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：

忌一次食用过多猪肝含胆固醇较高。一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤其高血压和冠心病患者应少食猪肝。

忌与维生素C同服维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

忌不去毒就食用猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

忌与酶制剂同服常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

忌炒得过嫩猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

猪肝这样的一种食物，平时可以炒菜，可以做汤，还可以做很多的食物，因为猪肝本身富含的胆固醇很高，一次最好不要吃太多，对许多正在减肥期的朋友们来说是最好不要吃了，因为吃多了，对身体也不好。