清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

Posted 2021-12-10

篇首语：缺乏知识就无法思考，缺乏思考也就得不到知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

2、怎样清洗蔬菜更干净？清洗蔬菜的小窍门

清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

很多人洗菜，喜欢放在清水中浸泡一段时间，以为这样更干净，吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够更洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。那么，蔬菜怎么洗才会干净，而且又不宜流失营养呢？

清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

洗菜的注意事项

1、先洗后切

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但广东资深营养顾问王毅表示，这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

2、浸泡10—15分钟

洗菜时，浸泡的时间最好是10—15分钟，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时，蔬菜里的维生素也会流失掉。

3、别用盐水洗

最好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂，其实都不好，盐巴会降低洗净力，过度浸泡，容易使维生素流失；拿合成清洁剂洗，还有二度农药残留的可能。

洗菜的小窍门

1、用淘米水洗菜

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。我觉得毒物都是有共性的，所以处理有辐射物的蔬菜，我也会用淘米水来洗。

2、洗小叶菜放勺白面

怎样洗菠菜、韭菜等小叶的菜又快又干净？教你一招小叶子植物和葡萄的洗法。那就是将蔬菜或水果放入盆中，放满水后将一勺白面放入，将面化开，在面水里冲洗两次后再用清水冲洗即可，既能消毒又洗得干净。

怎样清洗蔬菜更干净？清洗蔬菜的小窍门

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

怎样清洗蔬菜更干净？清洗蔬菜的小窍门

清洗蔬菜的正确方法

1、用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

2、淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

3、用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

4、用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

5、碱洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。