栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用

Posted 2021-10-31

篇首语：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用

2、台蘑的做法-台蘑的功效与作用

栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用

栗蘑用温开水泡发好，用精盐、味精腌3-5分钟待用；鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；炒锅上火，加油，烧至5成熟，然后将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉。

栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用

栗蘑的种植技术

栗蘑生产基本条件要求

1：温度，生产温度范围16-30，最适温度22-28。

2：湿度，适宜湿度80-95%。

3：光照，栗蘑生长过程中需较强的散射光，避免阳光直射，光强度200-1000勒克斯。

4：生产场地不得雨涝积水。要求土壤ＰＨ值5-6.5，生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐。无需再添加养分。

栽培方法

1：选地，露地栽培地势高、向阳、排灌方便的地块，适宜砂质土壤，有粗砂粒更好。为防止杂菌侵染，最好选新开的生地，地块土质过肥、过细、过粘都不好。

2：栽培床的准备，栽培床应安排东西走向，长2.5-3米，宽0.45-0.55米，深0.25-0.35米，床间距0.8-1米为宜。栽培床挖好后，先灌一次大水，水渗后撒一薄层石灰消毒（见白即可），在石灰粉上再撒一层敌百虫粉防治地下害虫。

3：码放菌袋，完成上述工序后，回填土0.02米，然后排放菌袋，床宽0.45米时码4行，宽0.55米码5行，码放要紧密，横平竖直。

4：填土包土帮，菌袋码好后，回填土，超过菌袋0.01米即可，然后用0.5米宽的编织袋沿坑壁四周围好，并在床面上撒一层小石子，防止栗蘑出土后沾泥土。

5：搭遮阴棚，按栽培床东西向插北高南低的架，搭上塑料和草帘，以调温、保湿，防风沙和阳光直射，4月初-9月初为栗蘑生长适期，一般采摘第20天后长第二茬，一年可收获三茬。每收获一茬后要浇2-3次大水，水要把菌袋浸透，出菇后按幼菇管理方法进行管理。

采摘标准

当菌柄和伞盖背面刚出现多孔现象，伞盖周边发黄或发黑时，应及时采收，采收前2-3天不要浇水。

生产成本及效益核算

菌丝生产：每瓶2-3元。

菌袋材料：0.8-1.0元/袋。

场地设施：6-7元/平方米．

产量：0.15-0.25公斤/袋。

产品价格：16-20元/公斤。

效益1.2-1.5元/袋。

开发前景

山区农户可利用自家承包果园行间或庭院，在5-9月份适温时期栽培1-2万袋，户年增收1-2万元。可加快山区农民致富步伐。

栗蘑的做法

清拌栗蘑

原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精盐适量、味精适量、香油少许；

做法：

1：栗蘑用温水泡开，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

2：香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、香油拌匀即成。

软炸栗蘑

原料：栗蘑30克、鸡蛋3个、面粉、淀粉、精盐5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉适量；

做法：

1：栗蘑用温开水泡发好，用精盐、味精腌3-5分钟待用；

2：鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；

3：炒锅上火，加油，烧至5成熟，然后将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉。

栗蘑的功效与作用

栗蘑菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有利于大脑发育，抑制常见的高血压、糖尿病，抗衰老；

1：较高的锌含量有利大脑发育。

2：富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血并白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。

3：它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山并大骨节病和某些心脏病的功能。

4：它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻玻

5：高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

6：含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

7：栗蘑还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含栗蘑多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强。

台蘑的做法-台蘑的功效与作用

台蘑有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。

台蘑的做法-台蘑的功效与作用

台蘑的做法

台蘑炖鸡

主料：鸡肉500克、台蘑1把；

调料：食盐1小勺、葱1根、姜5片、八角1个、料酒1汤勺；

做法：

1：鸡肉洗净斩小块；干台蘑泡发，洗净；准备好葱段、姜片、八角和适量料酒；

2：将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫；然后放入葱段、姜片、八角、适量料酒；

3：盖上锅盖，中小火慢炖45分钟—1小时左右；待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中；加入适量盐，小火煲20分钟即可。

清炒台蘑

原料：台蘑、葱、盐、醋、鸡精、蒜；

做法：

1：把台蘑撕成条，放在开水里浸泡5-10分钟。然后捞出，把水挤干；

2：将炒勺烧热，加上油，烧热。加入葱花煸炒，炒出香味；

3：这时，将台蘑放入锅内干炒，然后放入盐、醋、少许酱油（改变颜色）；

4：炒到快熟时放入蒜末和鸡精，之后盛出即可。

台蘑的功效与作用

台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。

1：营养价值高，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿、补充营养，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴；

2：医疗功效好，长期食用可延年益寿、强身健体，增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。

台蘑简介

台蘑，是对产于山西省五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”，五台山的稀有特产。主要品种有：香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。台蘑的特点：肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐，五台山南台附近是主产地，也出产的品质最佳。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。