白萝卜鲫鱼汤怎么做?

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本文目录

1、白萝卜鲫鱼汤怎么做?

2、营养又美味 鲫鱼汤的做法大全

白萝卜鲫鱼汤怎么做?

白萝卜鲫鱼汤汤味鲜美,而且有很好的滋补作用,能够改善身体虚弱四肢无力等这些状况,而想要做出美味的白萝卜鲫鱼汤,也要注意处理干净鱼,因为鱼腥味,就会影响到食物的口感。

一、做法

辅料、葱、姜

调料、盐、鸡精(可省),醋(可省)

1. 鲫鱼一条处理干净

2. 白萝卜适量

3. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味

4. 葱、姜切片

5. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬

6. 添入汤碗容量1.5倍的水

7. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右

8. 加入薄白萝卜片

9. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

二、温馨提示

1、鲫鱼最好请卖鱼的师傅将其宰杀好,自己弄还是有点麻烦哦。

2、鲫鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味。

3、鱼下锅后不要急于翻面,待一面煎好后再翻面,可防止鱼粘锅破碎。

4、加入水烧开后一定要将上面的浮沫舀出,这样煲出来的汤才会清亮。

营养又美味 鲫鱼汤的做法大全

鲫鱼是经常用于烹饪的,营养丰富,滋补效果极好。鲫鱼汤对女性来说还有美容功效。鲫鱼汤对于身体虚弱人来说是能强身健体的,做法也很简单,鲫鱼汤做之前最好先把鲫鱼清理干净。

1.鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下,煎过后鱼是这样的,然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片,大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。

2. 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

3.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。20分钟后,再加入金针菇。5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

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