酱爆荸荠的做法及营养价值

Posted 2021-12-10 荸荠

篇首语：贵有恒何必三更眠五更起，最无益只怕一日曝十日寒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酱爆荸荠的做法及营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酱爆荸荠的做法及营养价值

酱爆荸荠的做法你们了解多少呢？这种东西是不是你们喜欢的呢？酱爆的东西你们是不是很喜欢呢？小编自己就非常的喜欢，那么你们要不要来看看小编具体的来给你们介绍一下做法呢？我知道你们口水都流了，真正的吃货还是要会自己动手做好一点，那么我们下面就具体来看看吧！

一、酱爆荸荠原料：海荸荠、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精

二、酱爆荸荠的做法：

1.海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。

蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱(或甜面酱)加少量清水调和得稍稀一点。

2.锅内加油适量(普通炒菜的量即可)，八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。

提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。

3.待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~

待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。

三、营养价值

荸荠的营养丰富，据分析：每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g，碳水化合物12. 9~ 21. 8 g，脂肪0. 3 g，粗纤维0. 3 g，灰分0. 8 g，钙4 mg，磷45 mg，铁0. 8 mg，以及少量的胡萝卜素和维生素C。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

了解了这么多和酱爆荸荠的做法有关的做法的一些情况，不知道你们了解多少了呢？小编在这里给各位介绍的一些一定是非常的不错的，那么就希望你们能够了解的多一点，用的多一点，这些对你们来说还是非常的不错的，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦！希望能帮助你们做出这道美味可口的菜肴啦！

荸荠的营养价值，荸荠的功效，荸荠的作用

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的营养价值，荸荠的功效，荸荠的作用

荸荠的营养成分

每100克荸荠中含有蛋白质1.5克，脂肪0.1克，钙5毫克。磷68毫克，铁0.5毫克，抗坏血酸3毫克。尤其是淀粉含量较高，加上低聚糖和单糖，每100克大约含有21克。

荸荠的功效

荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

荸荠的食疗作用

降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。

辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。

退烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

麻疹：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。

鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼（不要深剔），去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。

急性肾炎：鲜荸荠苗（通天草）一两（干品四钱），和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。

白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。

风火赤眼（急性结膜炎）：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

肾结石：1、将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。2、荸荠、包谷穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。

荸荠的适用人群

1、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

2、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。