云尖爆牛柳的具体做法

Posted 2021-12-10

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本文目录

1、云尖爆牛柳的具体做法

2、东至云尖是哪儿的特产吗？东至云尖介绍

云尖爆牛柳的具体做法

云尖爆牛柳的具体做法

配料：

牛里脊肉350克，鲜嫩芦笋尖100克，云尖茶叶8克，红尖椒1个，葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量，色拉油1000克（约耗70克）。

操作：

1、牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁（茶叶留用）后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。

2、净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。

3、锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。

东至云尖是哪儿的特产吗？东至云尖介绍

东至云尖是安徽池州东至县的特产,它是地理标志证明商标。

由乾隆皇帝赐名的“徽道茶”产于东至县葛公镇最高峰——鸡头岭。岭峰海拔1187.2米，与仙寓山、紫石塔等产茶名山同属一脉，具有原始自然风貌。“徽道茶”生长在云雾缭绕的幽壑峭岭，孕蕊于百花之中，饱含原始自然灵气，叶厚芽壮汁水浓，汤色碧绿且味甘醇，细啜慢饮，幽香扑鼻。
　　地域范围
　　　近几年，东至绿茶又领-，研制开发了“天鹅云尖”、“香山云尖”、“神泉珍珠绿”等名品，众多产品获国家级金奖，拳头产品"东至云尖"更是享誉海内外。
　　特定品质
　　　　东至植茶历史悠久，茶叶品质优良，蜚声中外，世界三大红茶之一的“祁红”就发祥于尧渡。
　　文化典故
　　　　自唐代始，东至茶叶便闻名遐迩，宋代列为贡品，大诗人白居易、梅尧臣曾作诗礼赞，元著名学者马端临在《文献通考》中盛誉东至出产的“仙芝”、“嫩蕊”，列为全国名茶，清代东至“珠兰”茶即风靡西欧上流社会。
　　