包粽子所需材料（附包粽子的详细图文步骤） 端午节粽子做法大全
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篇首语：上下观古今，起伏千万途。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了包粽子所需材料（附包粽子的详细图文步骤） 端午节粽子做法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、包粽子所需材料（附包粽子的详细图文步骤） 端午节粽子做法大全
包粽子所需材料（附包粽子的详细图文步骤） 端午节粽子做法大全
每年一临近端午节，各大网络商城，各大商场超市均有各种口味的粽子都有的卖，各大单位也在端午节前给员工分发端午节礼品粽子礼盒，当然了，也有很多人自己在家包粽子吃，不知道各位小伙伴们是不是都在忙着包粽子啊！
在我国，粽子一直都有南咸北甜的派别之争。北方然喜爱甜甜的蜜枣粽、南方人喜欢咸味的肉粽。
对于小编来说，两种粽子都喜欢吃，每样都吃才算圆满啊！
今天小编就把常见的粽子做法整理了一下，有咸有甜，很全，不会包粽子的可以跟着学哦！下面，和小编一起看看关于粽子的包法大全吧。
本文目录：
1、包粽子所需材料
2、包粽子的准备工作
3、如何包粽子？
4、包粽子的详细图文步骤
5、不用棉线包粽子的方法
6、各式口味粽子做法大全
包粽子所需材料：
一般包粽子需要的材料有这三样：
棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。
粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
>> 包粽子叶是用什么叶子？我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗
>> 端午节粽子叶用什么叶子？原来这么多叶子都可以包粽子
包粽子的准备工作
粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。
糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。
如何包粽子？
1、先把粽叶卷成漏斗形状
2、然后放入糯米等其它馅料
3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。
4、最后用棉线捆扎结实
没看懂的不要紧，还有更详细的图文步骤
包粽子的详细图文步骤
不用棉线包粽子的方法
各式口味粽子做法大全
/ 杂粮蜜枣粽 /
A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。
杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。
1.将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。
2.蜜枣冲洗干净待用。
3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。
5.往锅中注满水，加盖大火煮。
6.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。
7.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间）
/ 浓香排骨粽 /
1.肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好
2.将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。
3.在粽叶中放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。
4.左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。然后将粽子包扎紧实。
5.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。
/ 鲜肉粽 /
1.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
2.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
3.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
4.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
5.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
6.按照包粽子的步骤把粽叶裹好，捆扎结实。
7.用锅煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香。
/ 碱水白米粽 /
1.泡好的糯米沥干水分，备用；
2.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；
3.将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；
4. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；
5. 依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用
Tips：
1、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；
2、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。
/ 紫薯水晶粽子 /
粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量
1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；
2、取一半加入抹茶粉拌匀：
3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；
4、折出一个三角；
5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；
6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；
7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；
8、用棉绳绑结实；
9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。
/ 红糖蜜豆粽 /
粽叶适量 糯米适量 蜜豆1碗 红糖半碗
1.拿三张粽叶叠好。
2.糯米拌入红糖。
3.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。
4.最上面在盖上糯米。
5.把粽叶裹紧包好
6.放入高压锅内水没过粽子即可。
7.压54分钟就等消气出锅了。
各个地区，甚至每家每户
包的粽子都不一样
你们家端午节都是包什么粽子呢？
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包粽子为什么要放碱 包粽子放的碱是什么
端午节快到了，很多人都在家包粽子，第一次包粽子的朋友们，肯定比较好奇包粽子为什么要放碱，也不太懂包粽子放的碱是什么。没关系，小编将为您带来详细介绍，一起来看看吧！
全文目录
1、包粽子放的碱是什么
2、包粽子为什么要放碱
3、包粽子放多少碱合适
包粽子放的碱是什么
食用碱。
包粽子使用的碱为食用碱，其呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃。
只要在包粽子时取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上即可。或者可以将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间也行。
包粽子为什么要放碱
增加粘性
粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
中和味道
粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入适量碱就可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
包粽子放多少碱合适
糯米与碱的比例应该控制在600：38。
在包粽子的时候按照糯米与碱以600：38的比例调配即可，也就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配，大约0.06斤碱水。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响。建议包粽子时一定要控制碱的用量。
相关参考
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