怎么看柿饼是不是发霉 柿饼外面白色的粉末是什么
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怎么看柿饼是不是发霉 柿饼外面白色的粉末是什么
柿饼是很常见的零食之一，柿饼其实就是将新鲜的柿子晒干制成，柿饼的保质期会比柿子要长，也会更耐放一点。那么，柿饼外面白色的粉末是什么？一起来看看小编带来的介绍吧！
全文目录
1、柿饼外面白色的粉末是什么
2、怎么看柿饼是不是发霉
3、柿饼是不是很脏
柿饼外面白色的粉末是什么
柿子糖霜。
柿饼外层白色的粉末其实是糖霜，因为柿子中含有大量的糖分，将新鲜柿子晒干成柿饼时，里面的水分会慢慢蒸发，同时里面的糖分也会随着水分蒸发吸附在外皮上。这些糖霜是一种天然析出的晶体，并不会影响柿饼的食用，这吃起来口感非常甜。并且这些糖霜十分有益，有一定的下火作用，食用后还能缓解咽喉肿痛、咳痰等上火症状，所以在吃柿饼的时候不要将这层糖霜去掉了。
怎么看柿饼是不是发霉
看是否有白毛
正常是柿饼外层会有一层白色的粉末，这是粉末是从柿子中析出的糖分，是正常现象。但如果柿子发霉的话，可能会长出白毛，这样的柿子就不能再继续食用。另外很多发霉的柿饼会长出青黑色的霉点，这样就更好分辨。
闻气味
通过气味也能分辨柿饼是否发霉，正常的柿饼闻起来味道十分的香甜，但如果柿饼闻起来有一股刺鼻气味的话，就说明可能长霉变质了。
摸质地
正常的柿饼摸起来比较细腻，干燥且不粘手，如果是发霉的柿饼，摸起来会有一种黏黏的手感。
柿饼是不是很脏
不脏。
柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，一般售卖的柿饼经过正规检验的话，是非常干净卫生的，吃之前无需清洗，加上柿饼中含有较高的糖分，能起到保鲜防菌的作用，因此吃柿饼可放心食用。
不过有的人觉得柿饼上面黏附着一层白色粉末，认为那是脏东西或发霉，其实并不是的，这叫柿霜，是柿子干后糖分积聚所形成的正常现象，而且这也是判断柿子饼新鲜好吃的标志，挑柿饼就要选这样带有白霜的才美味。
柿饼上的白色物质是什么？柿饼上有白色的东西可以吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：柿饼上的白色物质是什么？柿饼上有白色的东西可以吃吗？柿饼的做法，希望对你有所帮助
柿饼上的白色物质是什么？
柿饼表面那层白白的粉状物，有的朋友觉得那是面粉，也有说那些是防潮的药剂，甚至也有说那层白色的物质是霉菌增殖带来的，所以难免会让人心存芥蒂。
但事实上柿饼外面那层白色的物质成分很简单，它主要就是葡萄糖而已，就跟地瓜干表面的那层“白霜”是一样的东西，出现的原因也是一样的。随着水分的蒸干，糖分就会在柿子表面析出来，由于葡萄糖不那么容易吸收水分，于是就以白色的粉末状的形态附着在柿饼表面，所以柿子表面的白色并不是脏东西哦。
柿饼上有白色的东西可以吃吗？
柿饼上有一层白色的粉末物质是比较正常的一种现象，是柿饼上的糖霜，不含有害成分，是可以正常食用的。
柿饼表面的“白霜”在以前一直还挺神秘的，有的说这层“白霜”是防潮的添加剂、有的说是某种霉菌等等，但事实上这层“白霜”的成分十分普通，它的主要成分就是葡萄糖粉末而已。
柿子本身就是糖分含量比较高的水果，但是于此同时它的水分含量也高，所以正常状态下的柿子有足够的水分溶解那些糖。但当柿子被制成柿饼之后，在风干脱水的过程中水分快速流失，那么自然其中的糖分就开始渐渐析出表面。而这些糖分的主要成分就是葡萄糖，这种糖本身甜味不是特别强烈，而且不太容易吸附空气中的水分，所以就在柿饼的表面以“白霜”的物理形态出现，并赋予柿饼入口清甜不腻的风味。
柿饼的做法
需要的材料和器具：硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶
制作步骤和流程：
①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；
②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；
③从第二天或者第三天开始，每天轻柔的挨个揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了；
④取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”，涩味消退就能享用了。
重点内容：
1、首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。
2、其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。
3、柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。
4、最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的“白霜”。
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