鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?炒鱿鱼之前需要焯水吗?
Posted 鱿鱼
篇首语:好汉做事干到底,好马登程跑到头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?炒鱿鱼之前需要焯水吗?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?炒鱿鱼之前需要焯水吗?
这篇文章主要为大家介绍:鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?鱿鱼炒之前需要焯水吗?鱿鱼干不泡发可以直接煮粥吗,希望对你有所帮助
鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?
鱿鱼圈就是从鱿鱼身上整个切下来的。这主要是因为鱿鱼自身的身体结构。鱿鱼的外体是筒状,也可以简化为圆锥体。锥体外是可食用的肌肉组织,内部是内脏。
我们在“处理”鱿鱼的时候,如果直接把前面的头和腿拔出来,再从断口处取出内脏,就可以得到一个完整的锥形套子。然后横向切割,就是各种大小的“鱿鱼圈”。
鱿鱼炒之前需要焯水吗?
可以焯水。
但不要把水煮成沸水。最正确的温度是将水温控制在80度左右。如果你看到锅底下形成了许多小气泡,小气泡开始向上上升。出来的时候,此时的水温才80度左右。待锅内水温达到80度左右时,倒入适量料酒将鱼捞出,然后关火,立即加入鱿鱼。
鱿鱼入锅时,一定要留心观察。首先,它会卷曲,然后颜色会变成白色。当鱿鱼全部变白时,就可以出锅了。立即取出鱿鱼,用冷水冲洗干净。鱿鱼从进锅到离开锅的时间大约是10-15秒。
最后,鱿鱼焯水后,可以随意用冷水冲一下。如果喜欢鱿鱼的香脆口感,可以用冷水冲洗一下。
鱿鱼干不泡发可以直接煮粥吗
最好是泡发的,起码要泡软。这样粥才会更入味,里面的鱿鱼干吃着才会松软,不僵硬,没嚼劲。可以再煮粥之前提前至少十五分钟浸在水里。如果想快速煮粥的话,可以选择鱿鱼丝小吃,也是用鱿鱼做的。
鱿鱼皮怎么去?只需三分钟!
如果大家在市场上买回来的是最新鲜的鱿鱼,那么在制作之前就要费一番功夫了。毕竟鱿鱼是来自深海的食物,所以需要进行细致的处理,否则吃起来不但影响它的美味,更是容易给身体带来危害。鱿鱼皮怎么去掉最简单?
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。
不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。
三、清理鱿鱼的脑袋。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦,但最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的。
首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒:在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意,因为眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。
四、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
五、切鱿鱼。
这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!!最后需要和大家说明一点,有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃,但又不知道这个墨袋在哪里,怎么去掉,很是纠结。其实,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。
相关参考
如果大家在市场上买回来的是最新鲜的鱿鱼,那么在制作之前就要费一番功夫了。毕竟鱿鱼是来自深海的食物,所以需要进行细致的处理,否则吃起来不但影响它的美味,更是容易给身体带来危害。鱿鱼皮怎么去掉最简单?一、
这篇文章主要为大家介绍:鱿鱼怎么去腥味?鱿鱼怎样处理干净?怎么泡发鱿鱼干,希望对你有所帮助鱿鱼怎么去腥味?1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有
鱿鱼是一种营养丰富的海产品,蛋白质、微量元素等含量高,但是脂肪含量较低,是男女老少深爱的一种食物。虽然鱿鱼做法很多,但是有一个部位却是人人都很疑惑该怎么处理,那就是鱿鱼嘴。鱿鱼嘴该怎么做菜呢?一:爆炒
如何搞定鱿鱼的腥味 如何搞定鱿鱼的腥味 鱿鱼不仅美味可口,营养丰富,而且还能减少血管壁内所累积的胆固醇、预防老年痴呆。今天介绍几个冷冻鱿鱼去腥的小妙招: 1、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异
这篇文章主要为大家介绍:怎么清洗鱿鱼吃鱿鱼有哪些好处?吃鱿鱼需要注意什么,希望对你有所帮助怎么清洗鱿鱼1、去除鱿鱼外表的黑皮首先将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟,然后拿一个盆放些清水,将鱿鱼再次
鱿鱼圈是一种很受欢迎的小吃,无论是圆圆的外形,还是香脆的口感都让吃货们爱不释手。不过在外面买鱿鱼圈可能会有人觉得不卫生,但是自己做又觉得很麻烦。其实,鱿鱼圈的做法很简单,只需要几步,美味的鱿鱼圈就完成
这篇文章主要为大家介绍:鱿鱼的内脏能吃吗?鱿鱼怎么处理干净?鱿鱼要不要撕掉那层皮,希望对你有所帮助鱿鱼的内脏能吃吗?处理鱿鱼需要将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟,然后拿一个盆放些清水,将鱿鱼再次
这篇文章主要为大家介绍:新鲜鱿鱼怎么去上面的皮?烤箱烤鱿鱼要烤多少分钟?吃鱿鱼的注意事项,希望对你有所帮助新鲜鱿鱼怎么去上面的皮?剥鲜鱿鱼的皮需要先把鱿鱼的两只足片撕掉,清洁附近的皮,然后从一个角撕下
这篇文章主要为大家介绍:新鲜鱿鱼怎么去上面的皮?烤箱烤鱿鱼要烤多少分钟?吃鱿鱼的注意事项,希望对你有所帮助新鲜鱿鱼怎么去上面的皮?剥鲜鱿鱼的皮需要先把鱿鱼的两只足片撕掉,清洁附近的皮,然后从一个角撕下
酱爆鱿鱼虽然不经常在餐桌上见到,但是没吃一次,都会令人有一种流连忘返的感觉。只不过,在家做酱爆鱿鱼,可能需要花费一定的时间,准备多种食材与配料。但不能否认的是,酱爆鱿鱼真的很美味!所需食材干鱿鱼,葱,