吃鸡肉有什么好处？鸡身上有神奇药效的几个部位
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吃鸡肉有什么好处？鸡身上有神奇药效的几个部位
在十二生肖中，属禽类的只有一种，那就是鸡，所以古人对鸡是情有独钟的。古人为什么这么喜欢鸡呢？
吃鸡肉有什么好处？鸡身上有神奇药效的几个部位
一个原因是因为鸡具有报时的功能，在《三字经》里面有句话叫“犬守夜，鸡司晨”，司晨就是报晓的意思，相当于我们现在的闹钟，鸡叫了，意思就是该起床办事了。在古时候的皇宫里面，由于不让养鸡，所以还特别设置一种叫鸡人官员，来代替鸡来报时，最后演变成半夜在街上 喊天干物燥小心火烛的更夫。
当然了，鸡受欢迎的另一个重要的原因，则在于它的食用价值，中国有一句俗话叫无鸡不成席，几乎每一道宴席里面，都会有一道用鸡做的菜，我们耳熟能详的扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡，甚至是生病后要喝的老母鸡汤，都证明鸡肉的确相当受欢迎。我们再来看饮食习惯排序里面，只有叫鸡鸭鱼肉的，没有叫肉鱼鸡鸭的。所以鸡在膳食中的地位，正如清代美食家大诗人袁枚所说的那样：“鸡功最巨，诸菜赖之”。只要中餐厨师，没有鸡作为原料，简直就是寸步难行。
中国人对鸡情有独钟另一个重要原因，是药用，提起乌鸡白凤丸，女性朋友一定不会觉得陌生，三四个女人凑在一起拉家常时，听到有谁白带过多、月经不调，甚至谁脸上长斑、体弱多病，都会建议她用乌鸡白凤丸治疗。这乌鸡白凤丸的主药是什么？就是我们的鸡肉，一种是乌鸡，一种是白鸡。
那么，鸡具有什么样的药用功效呢？
在中医看来，鸡最重要的药用功效，就是补虚，只要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可经常食用鸡肉来补虚止损。实际上在古代，说到坐月子。大家联想到的食物里面，一定是鸡，这也难怪，哪有什么事情比生儿育女更耗费元气的呢？就连《本草纲目》上也有相似的烹调记载：“新产妇以鸡一只洗净，和五味炒香，投两升酒中，封一宿取饮，令人肥白，又和乌麻油二升熬香，入酒中极效。”由此可知鸡的补益作用，绝不是其他补品可以取代的。
鸡为什么具有补益作用，最主要体现在补肝血方面。在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
另外，鸡还可作为冬季的温补之品来食用。
因为《黄帝内经》认为，鸡有辛、温之性。你看鸡一到早晨5点左右就开始打鸣，这个时候是寅时，是少阳之气主令的时候。鸡在此时应时而鸣，说明鸡亦为少阳之体，所以鸡也具有一定的辛温补阳的作用，可补充人体能量的损耗，所以可作为老年体弱、久病体虚、产后亏损的冬季补品，尤其是胃寒较重、虚不受补者，进补鸡肉，不但能补养气血，还可疗虚祛寒。
鸡有很多不同的品种，像家养的黄鸡、乌鸡等，哪种鸡营养作用最强呢？
鸡虽然皆为辛味，辛入肺，但黄鸡色黄偏于入脾，乌鸡色黑偏于入肾，所以，不同的鸡功用是不同的：一般气血不足，体质虚弱，或妇女产后，气血大亏，气力不足，想补益身体，再下些乳汁的，就要用黄鸡补；而有些女孩子，由于肾阳虚，出现月经后期、量少或痛经等这些“宫寒”症的，就用乌鸡补。中药里有个成药叫乌鸡白凤丸，就是专治“宫寒”的。
鸡肉——鸡大胸肉
另外，鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
鸡内金——鸡胗外侧的一层膜
除了鸡肉之外，鸡还有一个很重要的药用部位——鸡内金。在消食化积方面，功效很好。对于饭后感到胃胀、有堵塞感或大便含不消化食物者，冲服炒鸡内金粉，可消除不适。
鸡内脏——一盘鸡心
其实，中医对于动物类肉食的药性作用，一直有“以脏补脏”之说，即哪一脏虚，就用动物的哪一脏来补。鸡内金的消食作用之强，从鸡的生活饮食习惯就能看出。鸡没有牙齿，且口腔内无消化液，所以，鸡的饮食是吞食整粒的米、草叶或沙子，但鸡并没有因此消化不良，鸡屎中很少有未消化的整粒米出现，说明鸡的下消化道具有极强的消化能力，而这些都是在鸡内金中进行。现代研究显示，鸡内金中含有大量的消化酶，可以帮助谷类食物分解，因此，对于消化不良的人，吞食鸡内金粉，具有很好的治疗作用。
另外，鸡还可以用于测试有毒气体。
如在海湾战争中，多国部队将大量的活鸡充军，根据鸡的表现来验证空气中是否存在有毒气体，以校正器材可能出现的失误。百年前刚刚开采煤矿的时候，矿工就带着公鸡下井遇到瓦斯，公鸡就会啼鸣报警。这是因为鸡对有害气的敏感度比人要高出根多倍。
正是因为鸡具有如此多的功效，才让它赢得了羽族之首的赞誉。如果是您也需要进补，且身体情况允许的话，不妨选择我们的鸡肉来进补。
鸡肉不能和什么一起吃？吃鸡肉有什么食用禁忌(一)
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，是中国家庭很常见的一种家禽肉食，大家应该都吃过。可是你知道鸡身上哪些部位不能吃？吃鸡肉有什么禁忌么？食用鸡肉有哪些误区？鸡肉怎么做才最好吃呢？
鸡肉不能和什么一起吃？吃鸡肉有什么食用禁忌
鸡身上哪些部位不能吃？
鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。下面就给大家介绍下鸡身上哪些部位不宜食用。
1、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
4、鸡肉某些内脏器官
此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留。
鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
5、翅尖
专家提示注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素。职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。
据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。”
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