毛肚是什么动物身上的?毛肚是牛的哪个部位?毛肚怎么洗才干净?

Posted

篇首语:积土而为山,积水而为海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了毛肚是什么动物身上的?毛肚是牛的哪个部位?毛肚怎么洗才干净?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、毛肚是什么动物身上的?毛肚是牛的哪个部位?毛肚怎么洗才干净?

2、牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

毛肚是什么动物身上的?毛肚是牛的哪个部位?毛肚怎么洗才干净?

一提起毛肚,想必大家吃火锅的时候都吃过,它是吃火锅很多人必选的一道食物,只需涮七上八下就可食用,但对于毛肚很多人没见过,也好奇是什么动物身上的,其实,毛肚是牛身上的部位,那毛肚是牛的哪个部位呢?怎么清洗才干净?下面,和小编一起看看吧。

本文目录:

1、毛肚是什么动物身上的?

2、毛肚是牛的哪个部位?

3、毛肚怎么洗才干净?

4、毛肚的选购技巧

毛肚是什么动物身上的?

毛肚是牛身上的,也称百叶肚、牛百叶等,其实就是牛的瓣胃,它的内壁有毛状物,故形象的称之为毛肚,牛一共有四个胃,瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃,前三个是储存食物和发酵,分解纤维素的,皱胃才是起真正消化作用的胃,我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。

毛肚是牛的哪个部位?

毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物,共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃,其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异,即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚为什么有黑有白?

毛肚即牛的瓣胃,本来是黑色的,但市场上也有一些白色的毛肚,白毛肚是用双氧水处理过的,经过冷冻保存过很长时间的,而黑的一般是新鲜的。


毛肚怎么洗才干净?

毛肚不好洗,上面有很多脏东西和肥油,所以清洗时要掌握技巧,具体的可用下面的方法清洗。

方法一、用碱面搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒适量碱面,反复搓洗,搓洗三分钟左右,上面的脏东西就可搓洗出来了。

4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。

方法二、用粗盐+面粉搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。

4、用水冲净,加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。

5、用清水冲洗干净就可以了。

方法三、用白醋+米醋搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗,以除掉表面的污物和粘液。

4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味,然后用水冲洗干净。

5、再加适量食盐和米醋搓洗一次,用清水冲洗两次就可以了。

总的来说,毛肚是牛的瘤胃,清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗,再用清水冲洗干净就可以了。

毛肚的选购技巧

主要有三个方法,通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。

1、看毛肚,新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的,天然的颜色应是淡黄褐色的,而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红,体积又肥大,就不要购买。

2、闻毛肚,是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味,就是用甲醛浸泡过的,不要购买;

3、捏毛肚,用甲醛泡发的毛肚,破坏了食品原来的组织结构,并使蛋白质变性,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免购买;

毛肚口感爽脆,既营养又便宜。除了日常的烧煮之外,它还加工成为了方便食品,满足您随时随地想吃毛肚的欲望。

牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。


牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

牛肚怎么洗?

很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么牛肚怎么洗才洗干净呢?

购买回来的牛肚的清洗方法:

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

购买牛肚时如何鉴别牛腩质量:

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

以上介绍的是牛肚的清洗方法和选购时需注意的事项,不知道你掌握了吗?每一个小举动都会关系到我们的健康生活,所以大家都需要注重生活中的每一个小细节。

牛肚的做法大全

牛肚的做法有以下几种:

西芹烩牛肚

材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量。

做法步骤:

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);

2、炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;

3、下入牛肚丝翻炒一分钟;

4、加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

牛肚汤

材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

做法步骤:

1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;

2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。加豆泡;

3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;

4、稍煮关火,撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒适量,即可。

菌菇炒牛肚

材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

做法步骤:

1、先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。

2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。

3、炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。

4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。

5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。

6、最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。

相关参考

毛肚是什么动物身上的?毛肚的营养价值及功效与作用

很多人都喜欢吃毛肚,尤其是涮火锅的时候,可以说是必不可少的一种美食。毛肚除了可以作涮烫菜品外,还可烧、卤、炖及凉拌等,做法多样、口感鲜美。吃过这么多次毛肚,那么您知道毛肚到底是什么动物身上的吗?它又具

牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用

牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用

牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用

毛肚火锅是哪儿的特产吗?毛肚火锅介绍

毛肚火锅是四川成都金牛区的特产

惠水毛肚火锅是哪儿的特产吗?惠水毛肚火锅介绍

惠水毛肚火锅是贵州黔南惠水县的特产

肥牛是牛的哪个部位?减肥可以吃肥牛卷吗?

这篇文章主要为大家介绍:肥牛是什么肉肥牛是牛的哪个部位?减肥可以吃肥牛卷吗,希望对你有所帮助肥牛是什么肉肥牛是牛肉,牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分

制作毛血旺毛肚肥肠鸭血是绝配 毛血旺怎么做美味

...血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料

辨别鸭肠的方法

辨别鸭肠的方法 相信会有不少人都喜欢吃鸭肠和毛肚,但是现在市面上的假鸭肠和毛肚有很多,如果来辨别真假鸭肠呢?这就需要技巧了。 教你一招 如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做

牛鞭有什么功效 牛鞭是牛的哪个部位

在中国,很早就有了壮阳的文化,民间更是盛行,男人只有把阳壮好了,才能给予夫妻间性福的生活,那么牛鞭肯定是不能缺少的一味食材,那么牛鞭是什么呢?什么是牛鞭?牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。中医