这样做更好吃 铁板鱿鱼撒料配方

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篇首语:我们不会把常识僵化并使它变成信条。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了这样做更好吃 铁板鱿鱼撒料配方相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、这样做更好吃 铁板鱿鱼撒料配方

2、铁板鱿鱼酱料做法(附铁板鱿鱼酱料配方)

这样做更好吃 铁板鱿鱼撒料配方

在我们平时常吃的街边小吃中,铁板鱿鱼的销量就十分火爆,而在日常生活中,人们对于制作铁板鱿鱼的撒料配方自然也特别关注,下面本文就为大家进行介绍。

做法一

食材准备

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克

制作步骤

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

做法二

食材准备

主料:鱿鱼 洋葱 辣椒面

调料:孜然 芝麻 盐 花椒面

制作步骤

1、鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

2、锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

3、加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒;

4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

5、铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。

铁板鱿鱼酱料做法(附铁板鱿鱼酱料配方)

铁板鱿鱼是街边的一道小吃,因为这道菜很容易刺激我们的味蕾,尤其是到了夏天,更加受欢迎,那么铁板鱿鱼怎么做才好吃呢?

1:香葱油的做法

食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

制作步骤:

1、先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

注:香葱头要切成片或者直接拍烂,芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子),生姜切成片。

2:酱料调制

食材:香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤:

1、先将孜然粉,辣椒面,花椒油,盐一起装入碗中。

2、再将香葱油入锅中,大火加热到100度左右,然后再倒入辣椒面碗中,搅拌均匀即可。

3:鱿鱼须腌制

食材:鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉

制作步骤:

1、鱿鱼须处理清洗好以后,加入适量的:葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,然后腌制4-6个小时左右,即可拿来穿串。

4:煎炸鱿鱼须

1、先将设备加热制100-120度左右,然后放入适量的调和油,等油稍微加热之后,即可把鱿鱼须放入铁板上,用压板把鱿鱼须压制表面金黄,然后再刷上适量的酱料,再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。

注:煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高,另外,压制的时间不能太长,不然容易烧焦。

【铁板鱿鱼的特点】 自制鱿鱼烧烤酱香辣孜然味浓郁,色润体红,适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩且容易成熟的海味原料,也可将其刷料作为开胃碟食用。

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