防止菌类食物中毒应注意什么?

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篇首语:策马前途须努力,莫学龙钟虚叹息。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了防止菌类食物中毒应注意什么?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、防止菌类食物中毒应注意什么?

2、使用冰箱保鲜食物应注意什么

防止菌类食物中毒应注意什么?

每到进入多雨潮湿期,野生菌类植物开始进入生长旺盛期。大家知道很多菌类植物是有毒不能食用的,大多食物中毒事件中食用野生菌中毒死亡人数最高。虽然菌类食物味美,但食用菌类食物时要会辨别是否有毒尤为重要。下面小编就来介绍一下防止菌类食物中毒的注意事项。

野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素,经常食用菌类,对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而食用野生菌却潜藏着中毒的危险。据有关资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人体血糖降低。因此,即便不中毒,多食野生菌也会出现全身无力的现象。

食用野生菌应当注意以下几点 :

一、不要采自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。

二、采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。

三、去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。

四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

以上就是食用菌类食物以防中毒的注意事项,大家一定要认真记下来。即使去超市买也不可大意,最好买曾吃过放心没危险的菌子,买来后一定要炒熟透后再吃。一旦不小心吃了菌后有不良反应,在送往医院的同时要紧急进行催吐减轻中毒程度。

使用冰箱保鲜食物应注意什么

使用冰箱保鲜需要注意的是,如果使用不当,冰箱,特别是其中的冷藏室,不但不能为食物保鲜,反而很容易成为细菌繁殖的场所。


使用冰箱保鲜食物应注意什么

使用冰箱保鲜食物应注意什么

1、蔬菜存放前不要清洗

蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可,因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,为微生物的入侵打开方便之门。

2、不要长期存放蔬菜瓜果,尤其叶菜

不要认为冰箱可以保鲜,就将瓜果蔬菜长时间存放于其中,尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒,但蔬菜储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种致病的有毒物质。

3、在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年

生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃~-18℃为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏也会发生一些缓慢的变化,使肉的品质发生一些改变,因此,生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。

4、剩饭剩菜需分开冷藏

剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透,用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开,在不能分开的情况下,也应将熟食或剩饭剩菜放在上面。存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。

5、从冰箱中取出的熟食品必须回锅

另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅,因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们,如食用前不彻底加热,食用后就可能致病。

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