苹果的营养价值、功效与作用、食用禁忌
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篇首语:生活只有在平淡无味的人看来才是空虚而平淡无味的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了苹果的营养价值、功效与作用、食用禁忌相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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苹果的营养价值、功效与作用、食用禁忌
苹果是老幼皆宜的水果之一,有“智慧果”、“记忆果”的美称,其营养价值和医疗价值都很高。那苹果有哪些功效?哪些人群并不适合食用苹果?跟随36常识网小编一起来了解苹果的营养价值,苹果的功效与作用及苹果的食用禁忌等相关知识!
苹果的营养价值、功效与作用、食用禁忌
苹果的营养价值
苹果酸甜可口,脆嫩多汁,富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力。
每100克可食用的苹果可食部分占76%,其营养素含量如下:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
水分 | 85.90(克) | 维生素A | 3.00(微克) | 钾 | 119.00(毫克) |
能量 | 54.00(千卡) | 维生素C | 4.00(毫克) | 镁 | 4.00(毫克) |
蛋白质 | 0.20(克) | 维生素E | 2.12(毫克) | 锌 | 0.19(毫克) |
碳水化合物 | 13.50(克) | 核黄素 | 0.02(毫克) | 铜 | 0.06(毫克) |
脂肪 | 0.20(克) | 胡萝卜素 | 20.00(微克) | 磷 | 12.00(毫克) |
不溶性纤维 | 1.20(克) | 硫胺素 | 0.06(毫克) | 钠 | 1.60(毫克) |
灰分 | 0.20(克) | 尼克酸 | 0.20(克) | 铁 | 0.60(毫克) |
钙 | 4.00(毫克) | 锰 | 0.03(毫克) | 硒 | 0.12(微克) |
苹果的功效与作用
1、补血:铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收,所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
2、保养肌肤:苹果中富含镁,镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
3、保护心脏:苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量,所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。
4、减轻腹泻:苹果可促进消化系统健康,减轻腹泻现象。
5、宁神安眠:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。研究发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。
6、美白养颜、降低胆固醇:苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功,并富含铁、锌等微量元素,可使皮肤细润有光泽,起到美容减肥的作用。
苹果的适用人群
一般人群均可食用,包括孕妇、产妇、哺乳女性、宝宝在内的特殊人群均可食用。孕妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应和缓解便秘。
苹果的食用禁忌
1、溃疡性结肠炎的患者:溃疡性结肠炎的患者不宜生食苹果,尤其是在急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,很不利于肠壁溃疡面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2、白细胞减少症的患者、前列腺肥大的患者:白细胞减少症的患者、前列腺肥大的患者均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗结果。
3、冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者:慎吃。
4、胃寒症状者:平时有胃寒症状者忌生食苹果。
吃杨梅的营养价值、功效与作用、食用禁忌
杨梅,别名珠红、树红,常绿乔木或灌木。属亚热带水果,每年5-6月份成熟,有夏日著名水果之称,亦可制作饮料或酿酒。
吃杨梅的营养价值、功效与作用、食用禁忌
杨梅的营养价值
杨梅,又名龙睛、朱红,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。
杨梅的药用价值很高,据测定:优质杨梅果肉的含糖量味12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
每100克杨梅可食部食品中的营养素含量:水分83.4-92.0克、热量28千卡,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,视黄醇当量92微克,胡萝卜素0.3微克,维生素A7微克,维生素C9毫克,维生素E0.81毫克,钙14毫克,镁10毫克,铁1毫克,锰0.72毫克,锌0.14毫克,铜20微克,钾149毫克,磷8毫克,钠0.7毫克,硒0.31微克。
杨梅的形态特征
杨梅树皮黄灰黑色;幼枝及叶背有黄色小油腺点;叶革质,互生,全缘或先端稍有锯齿,倒披针形或倒卵状椭圆形,枝梢节间短。雌雄异株,花小,单性,无花被。雄杨梅的叶形小,叶的最宽部在前端,叶脉角度成锐角,叶序为3/8式。
雌株比雄株的枝梢节间更短,叶较大,叶脉角度也较大,叶序为2/5式。雄花序圆筒形或长圆锥形复柔荑花序,雌花序卵状长椭圆形柔荑花序。花期很短,一般在雨水前后开花,果实为核果状,球形,果肉为密生的多数囊状体,多汁,味甜酸。
依品种不同,果熟时分别呈紫黑色,紫红色,红色,鲜红色,淡红色,白色。果实发育期约70~80天,立夏至夏至成熟。
杨梅的功效与作用
1、杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
2、杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用,杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
4、杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。
5、杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂,兴奋剂和催吐剂的作用,用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。
6、杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。
7、从食物性味讲,杨梅性温热、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。
杨梅怎么吃
传统杨梅酒
杨梅酒的制作,就是用白酒对杨梅进行发酵。同时,加入白糖,调节下酸甜程度和口感。而如果不用白酒,杨梅自身也能发酵酿酒。做法是,将洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经过充分的搅拌后放置密封容器内,让杨梅自动发酵,约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。
杨梅酒的存放时间越长酒色会越深,酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当地调节杨梅存放的时间。而酸甜的杨梅酒,适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。
夏日杨梅特饮
这是单纯的杨梅汁。具体做法是,将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮,取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用,待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁,冲水加冰即可饮用。
另一种做法,是将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎,用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调,如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。
值得提醒的是,这样的浓缩果汁不适合存放太久,一般10天左右为妙,一打开食用就要赶紧喝完,与空气接触后很容易使果汁变质。据说,这样的一杯杨梅特饮不但能够醒神,还能养颜美容。
甘草杨梅
甘草杨梅的做法是,首先选择果肉较多的杨梅,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒。在这个过程中,杨梅的果汁不断渗出,杨梅的个头会逐渐缩小。之后,将果汁收干后取出。
同时,剩下的这个杨梅,还可以做杨梅干吃。如果担心不够干,可以放进微波炉加热烘干,然后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀,使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。没有任何添加剂的杨梅干,即便口感略酸但能让人吃得放心。“在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一扫而光。”
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