如何做酸菜？酸菜的做法

Posted 2021-12-06

篇首语：如果终止了学习，人就结束了成长的进步。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何做酸菜？酸菜的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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如何做酸菜？酸菜的做法

酸菜的做法

一、酸菜的做法总体可以这样做。酸菜是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，尤其是菜心要实；然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一裸裸、一层层地在大缸里摆放整齐腌起来，菜顶还要压一块大石头。在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发醉，二三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下。放凉后再压进缸里。这样只要过几天时间就能吃。

二、步骤细分下来可以做么做。

原料：大白菜，一定要挑好的大白菜，盐。

腌制：将白菜洗净后然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放；然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头；然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随龋

三、想做出来的酸菜天然一点，也可以这样。

1、准备一壶已经放置1天的开水；

2、将萝卜、豇豆、苦瓜或大白菜等酸菜原料洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分；

3、过冷水，将切好的蔬菜放入坛中，加入盐，姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；

4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；

5、放置10到15天就发公告称了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短。

酸菜饺子怎么做好吃？酸菜饺子的做法

俗话说：好吃不过饺子。在这里“小编”教大家做一道有东北风味的酸菜饺子。

酸菜饺子的做法

原料：腌好的酸菜，猪肉，葱姜蒜，酱油，料酒，花椒粉，精盐。

制作过程：

1、先把面用温水和好，和面前别忘了加一点精盐啊，那样，和出来的面很筋道，和好面，放一会（一小时左右）。

2、猪肉剁成馅，放入酱油，料酒，花椒粉，精盐，葱姜蒜末调制好，备用。

3、酸菜剁碎，放到肉馅里，拌匀。

4、把醒好的面团揉好，制作成长条，再切成大小适中的面剂子，擀成边上薄，中间略厚的饺子皮，放上调好的陷，包成饺子煮熟就好了。

温馨提示：

1、酱油可以事先熬一下，这样味道会更加鲜美。

2、水开了以后再下饺子，煮的过程中要添加三次凉水，这样才可以把肉馅煮熟。