酸豆角怎么泡又酸又脆？腌酸豆角要用热水焯吗？
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篇首语：事常与人违，事总在人为。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸豆角怎么泡又酸又脆？腌酸豆角要用热水焯吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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酸豆角怎么泡又酸又脆？腌酸豆角要用热水焯吗？
这篇文章主要为大家介绍：酸豆角怎么泡又酸又脆？腌酸豆角要用热水焯吗？酸豆角怎么做好吃？，希望对你有所帮助
酸豆角怎么泡又酸又脆？
1、腌之前豆角要控干水份洗好的新鲜豆角一定要完全的控干水份才能腌制，可以选择晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
2、加高度白酒在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。
3、避免接触生水腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。
4、腌制时间要够腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。
5、尽量选择嫩豆角腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。
6、酸水配料比例要把握好酸豆角的好坏，与酸水的配料及比例戚戚相关。老酸水较新配制的酸水发酵更快，新配制的酸水，醋放得越多，豆角也就会酸得越快，可缩短腌制时间。盐分不仅能杀菌，防止酸豆角起白生花，而且也能加快酸豆角的发酵进程，盐和酸水的比例为1∶10，白酒也是必需的配料，起杀菌作用。
腌酸豆角要用热水焯吗？
酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不够爽脆，而且焯水这一步太过于复杂，如果没晾干水分的话，还容易出现坏掉的情况，所以直接将豆角清洗干净后，直接晾晒再腌制的方法会更好，更加节省时间，并且放上一年都不会坏。
酸豆角怎么做好吃？
准备好长豇豆角五斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、食盐、凉开水适量。首先要把豆角洗干净，然后再给豆角控水，然后再把豆角切成两厘米左右的长度，把它放入一个可以封闭起来的容器里，然后加上适量的盐，根据你的口味。然后再在锅里放上水，然后放上，合适的花椒，再放进2到3粒八角进去，把这些东西全部煮开。
等到水煮开了以后，再把它们倒入容器里，没过豆角的高度。然后要把坛子放在阴凉的地方，十天以后就可以使用了。当豆角变身以后，可以放到冰箱里进行冷藏，这样放上两三个月都没有问题，而且吃的时候可以入或者是一起断，会特别的好吃。
酸豆角鱼汤如何制作呢
对生活中不少喜欢吃酸的朋友们来说，酸酸的食物一直是大家的最爱，说到酸的食物，那无疑是酸豆角了，用各种配料腌制的酸豆角，又酸又辣，经常吃对开胃有帮助，酸豆角除了炒菜当做咸菜，是凉拌小菜以外，豆角还可以来顿鱼，用酸豆角炖鱼，可以很好地去掉鱼中的腥味，那么这一道酸豆角鱼汤如何制作呢？
材料：鱼，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面
贴心提示： 鱼肉这样切成双飞片：
酸豆角鱼汤面的做法
做法一：
第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；
第二部，姜丝起锅，香煎鱼头鱼尾，然后将之放进第一部的锅里，加水猛火炖煮，放进猪肉；
酸豆角鱼汤面的做法酸豆角鱼汤面的做法
第三部，清煮拉面，等鱼汤注好，把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟，把面条放到汤锅的角落里，上桌可。
汤底浓郁酸辣，鱼片嫩滑爽嫩。是最激赏的一道川菜。
酸豆角鱼汤面的做法
手拉面，放到浓稠的鱼汤里，吸收了酸菜鱼的厚汤，油亮可鉴的，
以上这一道酸豆角鱼汤的制作方法既简单又美味，在这道菜的主料当中我们有选择的是鱼肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜欢吃拉面的朋友们，在喝完鱼汤后，下一些拉面进去，香辣可口的味道也是很不错的，这道菜适合用火锅，也可以用来煲汤。
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在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。 腌制酸豆角的方法-自
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肉末酸豆角是湖南益阳沅江市的特产
土家酸豆角是湖南张家界桑植县的特产
日常生活当中大家对酸豆角并不陌生，酸豆角的味道好酸酸的口感，还能帮助肠胃消化，豆角本身是用新鲜豆角腌制而成，豆角中含有丰富的碳水化合物，常吃有益身体健康，还帮助消化，豆角的独特味道主要是靠着香脆嫩的味
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家庭煮妇都会的酸豆角做法 家庭煮妇都会的酸豆角做法 原料： 豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。 酸豆角的做法： 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥； 2、新鲜的豇豆撕去