鱿鱼卷怎么切？没有刀工也能一次成型！

Posted 2021-12-06 鱿鱼

篇首语：时间是把锋利的刀，成全过我的疯狂，也粉碎过我的梦想。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱿鱼卷怎么切？没有刀工也能一次成型！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、鱿鱼卷怎么切？没有刀工也能一次成型！

2、鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

鱿鱼卷怎么切？没有刀工也能一次成型！

鱿鱼是非常美味的食物，不过不是所有人都能吃，也不是所有人都会吃，而且吃鱿鱼最难的一个环节就是处理鱿鱼。除了要清洗干净处理掉黑皮、内脏之外，如何切鱿鱼也是一门学问。不过，有了下面这个方法，即便是没有刀工，也可以一次成型哦！

怎么样切鱿鱼

方法/步骤

1、一条肥美的鱿鱼

2、从中间切开，要找好中间噢！这样切起来比较美观

3、剖开的鱿鱼不要翻面，直接切在里面，如果切反面的话，煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花了。

切得时候大概成45度角的角度，切直线，一条鱼要全部切完

4、把切好斜线的鱿鱼分成三份，按照相反的方向切直线，这时的鱿鱼呈漂亮的菱形网纹。三份鱿鱼都切完，再改成三公分的小段

5、切好的鱿鱼，害怕成型不好看，先煮一个试试。

食用须知

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

这篇文章主要为大家介绍：鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？怎么泡发鱿鱼干，希望对你有所帮助

鱿鱼怎么去腥味？

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

鱿鱼怎样处理干净？

1、去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮，这时鱿鱼保护膜，从而具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。

2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，我们直接用手指捏断即可。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的。鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。

3、清理鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

怎么泡发鱿鱼干

1、油发

每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发

按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。